من ريحتها الجيران هيسألوكي على طريقتها.. طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة على أصولها

تعتبر طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة على أصولها من أشهر الأكلات المصرية التي تتمتع بشعبية واسعة داخل وخارج مصر، لما تتميز به من نكهة شرقية أصيلة تجمع بين طعم الباذنجان الطري واللحمة الغنية، وهي وجبة مغذية وقيمة غذائية عالية وبأسعار اقتصادية، ما جعلها من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين في جميع المناسبات.

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة على أصولها

لعمل المسقعة باللحمة المفرومة يجب تجهيز هذه المكونات:

• كيلو باذنجان رومى
• نصف كيلو لحمة مفرومة
• بصلة كبيرة الحجم
• 3 فصوص ثوم
• 2 كوب عصير طماطم
• 2 ملعقة متوسطة سمن
• زيت للقلي
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة بهارات لحم
• ملعقة صغيرة ملح
• 3 ثمرات فلفل أخضر “رومى” أو حامى حسب الرغبة

طريقة تحضير المسقعة باللحمة المفرومة

يتم تحضير المسقعة باتباع الخطوات التالية:

1. قشري الباذنجان وقطعيه إلى حلقات، ثم اقليه في طاسة على نار متوسطة حتى يأخذ لونًا ذهبيًا.
2. صفّي الباذنجان من الزيت وضعيه في طبق نظيف.
3. اقلي شرائح الفلفل الأخضر أو الحامى، ثم صفّيها من الزيت وأضيفيها مع الباذنجان.
4. رشي قليلًا من الملح على الباذنجان والفلفل وقلّبيهم معًا.
5. في طاسة أخرى، ضعي السمن والبصل حتى يتحمر ويأخذ اللون الذهبي، ثم أضيفي اللحمة المفرومة مع البهارات والفلفل الأسود وانتظري حتى تنضج بنسبة 75%.
6. لتحضير صوص الطماطم، في طاسة صغيرة سخني قليلًا من الزيت مع الثوم ثم أضيفي عصير الطماطم واتركيه حتى يقترب من أن يصبح صوصًا سميكًا.
7. في صينية متوسطة الحجم، ضعي قليلًا من عصير الطماطم ثم رصي حلقات الباذنجان والفلفل، بعدها أضيفي اللحمة المفرومة، وأخيرًا صبي باقي عصير الطماطم فوق الطبقات.
8. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وضعي الصينية فيه لمدة ربع ساعة حتى تأخذ المسقعة اللون الأحمر الجميل.
9. إذا كنت ترغبين في إضافة نكهة مميزة لأطفالك، يمكن وضع أصابع البطاطس المحمرة في الصينية قبل طبقة اللحمة المفرومة.

نصائح لنجاح المسقعة باللحمة المفرومة

لتحضير مسقعة لذيذة ومثالية باللحمة المفرومة، احرصي على اتباع هذه النصائح:

• اختاري باذنجانًا طازجًا ومتجانس الحجم حتى ينضج جيدًا ويكون طريًا
• قَلي الباذنجان على نار متوسطة حتى يتحول إلى اللون الذهبي دون أن يحترق
• صفّي الباذنجان جيدًا من الزيت الزائد لتفادي ثقل الطبق
• تأكدي من تحمير البصل والسمن جيدًا قبل إضافة اللحمة لزيادة النكهة
• لا تبالغي في إضافة البهارات حتى تظل النكهات متوازنة
• اجعلي صوص الطماطم كثيفًا قليلًا ليعطي طبقة غنية على المسقعة
• عند تحضير المسقعة، احرصي على مراقبتها حتى لا تجف
• يمكنك إضافة البطاطس المحمرة لزيادة القرمشة والنكهة

تعد طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة على أصولها وصفة مميزة تجمع بين النكهات الشرقية الأصيلة والقيمة الغذائية العالية، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل لتقديم وجبة شهية ترضي جميع أفراد العائلة في كل مناسبة.