طريقة عمل الفتة من الأطباق التقليدية المفضلة التي لا غنى عنها في عيد الأضحى المبارك إذ ترتبط ارتباط كبير بمراسم العيد وخاصة بعد ذبح الأضاحي، يحضر هذا الطبق بطريقة مميزة تظهر النكهات الشرقية الأصيلة حيث يجمع بين الخبز المحمص الذي يتم غمره بمرق اللحم الدافئ وطبقة من الأرز المفلفل المطبوخ بالسمن أو الزبدة وترص فوقه قطع اللحم المسلوقة الطرية.
طريقة عمل فتة الأرز باللحم
سنوضح فيما يلي طريقة عمل فتة الأرز باللحم ومكوناتها الأساسية:
مكونات فتة الأرز باللحم
يلزم لعمل فتاة الأرز باللحم إحضار مجموعة مكونات بسيطة، نوضحها فيما يلي:
- كيلوغرام من لحم الغنم
- ½ كيلوغرام أرز مصري
- خبز بلدي مقطع مكعبات ومحمص في الفرن
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- بصلة كاملة
- حبة بندورة مقطعة
مقادير الصوص
- كوب عصير طماطم (250 مل)
- فصان ثوم مهروس
- ملعقة كبيرة خل
- 3 ملعقة كبيرة زيت
- ملح وبهارات حسب الرغبة.
طريقة تحضير فتة الأرز باللحم
يمكنك تحضير فتة الأرز باللحم بسهولة وبساطة في منزلك فقط اتبعي التعليمات التالية بدقة:
- في قدر على النار اغلي الماء مع البصلة وحبة البندورة ثم أضيفي اللحمة واتركيها لمدة ساعة حتى تنضج تمامًا.
- في قدر آخر حمى الزيت مع الزبدة، ثم أضيفي الأرز المغسول وقلبيه جيدًا.
- أضيفي الملح و4 أكواب من مرق اللحم، واتركي الأرز حتى ينضج تمامًا.
- حمري الثوم في الزيت حتى يطلق رائحته.
- أضيفي عصير الطماطم، واتركيه على النار حتى يتكثف القوام.
- أضيفي الخل والبهارات والملح، واتركي الصوص على النار لدقيقتين إضافيتين.
- وزعي الخبز المحمص في طبق التقديم وشربيه بنصف كوب من مرق اللحم.
- أضيفي فوقه طبقة من الأرز المطهو.
- اسكبي الصوص على الوجه، ثم رتبي قطع اللحم فوق الصوص.
- قدمي الفتة ساخنة، ويمكنك تزيينها بالبقدونس أو رشة فلفل أسود حسب الرغبة.
نصائح لنجاح فتة الأرز باللحم
إليك مجموعة من النصائح المهمة لنجاح طبخة الأرز باللحم والحصول على مذاق شهي وقوام مثالي:
- يفضل استخدام الأرز البسمتي أو الحبة الطويلة، مع نقعه لمدة تتراوح من 20–30 دقيقة قبل الطهي.
- التأكد من طهي اللحم حتى يصبح طري قبل إضافته إلى الأرز، مع مراعاة الاحتفاظ بمرق السلق لاستخدامه في الطهي.
- تناسق كمية المرق مع الأرز حيث يجب أن يغمر المرق الأرز بمقدار 1 إلى 1.5 سم فوقه لضمان نضجه دون أن يتعجن.