يعد طبق الكوردون بلو من أشهر وألذ الأطباق الفرنسية التي انتقلت إلى المطابخ العالمية بفضل مزيجه الرائع بين الطراوة الداخلية والنكهة الغنية والقشرة الخارجية المقرمشة، وقد أصبح هذا الطبق أحد الوجبات الرئيسية في قوائم المطاعم الراقية، ويتميز بحشوه الغني من الجبن واللحوم الباردة، مما يمنحه مذاقًا فاخرًا يصعب مقاومته، في هذا المقال نقدم لك طريقة تحضير الكوردون بلو بأسلوب احترافي يضاهي جودة المطاعم الكبرى، مع التركيز على خطوات دقيقة ومكونات متوازنة تضمن لك نتيجة مثالية من حيث الطعم والقوام.
المكونات المطلوبة لتحضير الكوردن بلو
لتحقيق نتيجة مماثلة لما يقدم في المطاعم الفاخرة، يجب تحضير المكونات بعناية فائقة، واختيار منتجات ذات جودة عالية، وتشمل المكونات الآتي:
- 4 شرائح كبيرة من صدور الدجاج (منزوعة الجلد والعظم).
- ملح وفلفل أسود حسب التذوق.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم أو الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- شرائح من الجبن السويسري أو الإمنتال أو الموزاريلا (حسب الرغبة).
- شرائح من اللحم المدخن مثل البيف بيكون أو اللانشون التركي.
- كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- بيضتان متوسطتان الحجم، تخفق جيدًا.
- كوب من البقسماط (يفضل البقسماط الذهبي أو الياباني «بنكو»).
- زيت نباتي للقلي أو كمية كافية للتحمير في الفرن.
خطوات التحضير التفصيلية
لضمان الحصول على كوردون بلو مثالي من الداخل والخارج، يجب اتباع الخطوات التالية بكل دقة:
- يتم وضع شرائح صدور الدجاج بين ورقتين من ورق الزبدة، ثم تطرق باستخدام مطرقة المطبخ حتى تصبح رقيقة وسهلة الطي.
- يتبل الدجاج من الجهتين بالملح، الفلفل الأسود، الثوم، والبابريكا.
- على كل شريحة من الدجاج، توضع شريحة من اللحم المدخن تعلوها شريحة من الجبن.
- يطوى صدر الدجاج بعناية على شكل نصف دائرة أو لفافة، مع التأكد من تغطية الحشو بالكامل.
- يفضل غلق الأطراف باستخدام أعواد خشبية أو تغليفه بورق بلاستيكي للطعام، ووضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة لتثبيت الشكل قبل التغليف.
- يغطى كل لفافة بالدقيق، ثم تغمس في البيض المخفوق، وأخيرا تغطى بطبقة وفيرة من البقسماط، مع الضغط الخفيف لضمان التصاقه جيدًا.
- يمكن تكرار التغليف مرة أخرى للحصول على قشرة أكثر سماكة وقرمشة.