قائمة أكلات عيد الأضحى، من أبرز معالم عيد الأضحى في مصر هو روح الألفة بين أفراد الأسرة واجتماعهم على مائدة مليئة بالأطباق الشهية التي أصبحت جزءاً من طقوس العيد المتوارثة، وتتميز سفرة عيد الأضحى بأكلات معينة تعد خصيصا للاحتفال بهذه المناسبة، وفي هذا المقال نعرض لكم ألذ وصفات عيد الأضحى التي لا غنى عنها في كل بيت مصري.
مكونات الفتة المصرية
- 2 كوب من الأرز المصري
- 1 كوب شوربة لحم
- كوب عصير طماطم
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 4 شرائح عيش بلدي
- 5 فصوص ثوم
- 4 ملاعق خل
- ملعقة كبيرة زبدة
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة زيت نباتي
طريقة التحضير
- في إناء عميق نحمر الأرز في الزيت، ثم نضيف الماء المملح ونتركه على نار هادئة حتى ينضج.
- نقطع العيش لمربعات صغيرة، وندهنه بالزيت، وندخله الفرن ليتحمر، بعد إخراجه، يغمر في شوربة ساخنة ويترك بضع دقائق.
- في وعاء آخر نحمر الثوم في مزيج من الزبدة والزيت حتى يتغير لونه، ثم نضيف عصير الطماطم والصلصة ونتركهم حتى يتكثف الخليط.
- للتقديم نضع طبقة من العيش، ثم الأرز، ونسكب الصلصة فوقهما، وتُقدم الفتة مع اللحم المسلوق أو المشوي.
مكونات الرقاق باللحم المفروم
- لفة رقاق بلدي
- شوربة لحمة ساخنة
- سمنة بلدي أو زبدة
لتحضير الحشوة
- نصف كيلو لحم مفروم
- بصلة مفرومة
- جوزة الطيب مبشورة
- ملح وفلفل
- كوب عصير طماطم
- 2 ملعقة صلصة
التحضير
- نقلي البصل في السمن حتى يصفر، نضيف اللحمة ونقلبها حتى تتعصج، ثم نضيف التوابل والطماطم والصلصة.
- نغمس كل طبقة رقاق في الشوربة، ونرص أربع طبقات في صينية مدهونة بالسمن، ثم نوزع اللحم ونكمل الطبقات، وأخيرا ندهن الوجه بالسمن.
- تدخل الصينية الفرن حتى تكتسب لون ذهبي.
مقادير الممبار المصري
- كيلو ممبار
- كيلو أرز
- نصف كيلو عصير طماطم
- 2 ملعقة كبيرة صلصة
- 5 بصلات مفرومة
- سمن وزيت
- حزم من البقدونس، الشبت، الكزبرة
- ملعقة ونصف ملح
- ملعقة فلفل
- ملعقة ونصف كمون
- توابل متنوعة (قرفة، حبهان، جوزة الطيب)
الطريقة
- نشوح البصل في السمن والزيت، نضيف الطماطم والصلصة.
- نخلط الخضرة المفرومة مع الأرز ونضيف إليهم خليط الطماطم والبصل والتوابل.
- نحشي الممبار بالخليط مع ترك مساحة فارغة حتى لا ينفجر.
- نغلي ماء مع بصلة وملح وفلفل، ثم نضيف الممبار ونتركه حتى ينضج، وبعد التصفية نقليه في زيت ساخن حتى يتحمر.