الرائحة سبقت الوصفة بنار.. طريقة عمل فتة اللحمة في المنزل بطعم أصيل

يتساءل العديد من الافراد عن مكونات عمل فتة اللحمة والارز، فتة اللحمة فرائحة الخبز المحمر مع مرقة اللحم والثوم تتسلل من المطبخ لتعلن أن وليمة من الطراز الرفيع في طريقها إلى السفرة هذه الوصفة الأصيلة المتجذرة في البيوت العربية، وخاصة في مصر وبلاد الشام، عادت لتتصدر المشهد بلمسة منزلية بسيطة وطعم يفوق الوصف.

مكونات فتة اللحمة

• كيلو لحم مسلوق (قطع متوسطة من الرقبة أو الكتف أو أي جزء مفضل)
• بصلة كبيرة
• ورق لورا (غار)
• حبهان (هيل)
• ملح وفلفل حسب الرغبة

مكونات الأرز

• 2 كوب أرز مصري مغسول
• 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
• ملح

مكونات الخبز

• رغيفان خبز بلدي أو شامي (مقطع ومحمّر أو مقلي)

 مكونات الصوص (الدقة)

• 6 فصوص ثوم مهروس
• 3 ملاعق كبيرة خل أبيض
• نصف كوب مرقة لحم
• ملعقة صغيرة كمون
• رشة فلفل أحمر أو شطة (اختياري)
• ملعقة كبيرة زيت

طريقة تحضير فتة اللحمة

• اسلقي قطع اللحم في ماء مغلي مع البصلة وورق اللورا والحبهان. بعد النضج، احتفظي بالمرقة لاستخدامها في الفتة، ثم شوحي اللحم في ملعقة سمن حتى يأخذ لونًا ذهبيًا جذابًا (اختياري).
• حمري الأرز في السمن قليلًا، ثم أضيفي الماء والملح واتركيه حتى ينضج يفضل أن يكون الأرز مفلفل وغير معجن.
• حمري قطع الخبز في الفرن أو اقليها حسب الرغبة، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
• شوحي الثوم المهروس في ملعقة زيت حتى يصبح ذهبيًا، أضيفي الخل وقلبي، ثم اسكبي مرقة اللحم، وأضيفي الكمون والفلفل الأحمر، دعي الصوص يغلي دقيقة ثم ارفعيه عن النار.
• في طبق تقديم كبير ضعي طبقة من الخبز المحمّر واسقيها بالقليل من مرقة اللحم، ومن ثم أضيفي طبقة الأرز وزعي قطع اللحم فوق الأرز، ثم اسكبي الدقة على الوجه، وزيّني ببعض المكسرات المحمصة (اختياري).
• فتة اللحمة لا تعتمد فقط على المكونات، بل على توقيت الدمج وسخونة كل طبقة عند التقديم، اجعلي كل شيء جاهزًا وقدمي الطبق ساخنًا، لتضمني طعمًا قويًا ورائحة “تسبق الوصفة بنار”.