يعتبر الفطير المشلتت من أشهر الأطباق التي يعشقها المصريون لما يعكسه من تراث شعبي وتقاليد متجذرة في المطبخ المصري التقليدي ويتميز بمذاقه المقرمش من الخارج وطراوته الداخلية ويعد طبق مميز يجهز في المناسبات والعزائم كما يعبر عن كرم الضيافة في مصر ويقدم في وجبات الفطور أو العشاء مع العسل أو الجبن ليشكل وجبة خفيفة غنية بالنكهة ويحتاج تحضيره إلى مهارة خاصة ليظهر بأفضل صورة.
المكونات الأساسية للفطير المشلتت الفلاحي
تحتاج لتحضير الفطير المشلتت إلى مكونات بسيطة متوفرة في المنازل ويمكنك تجهيز العجينة من هذه المكونات التي تضمن مرونة وسهولة التشكيل:
- ثلاثة أكواب دقيق أبيض
- نصف كوب سمن أو زيت
- رشة ملح صغيرة
- نصف كوب ماء دافئ
- ملعقتان صغيرتان خميرة
- ملعقتان كبيرتان سكر
طريقة تحضير الفطير المشلتت
- مزج المكونات الجافة ثم تنشيط الخميرة في الماء الدافئ يلي ذلك عجن المكونات تدريجياً للحصول على عجينة ناعمة ثم تركها لتختمر.
- تقسم العجين وتفرد وتحمص في المقلاة مع السمن للحصول على فطير ذهبي اللون يمكن تقديمه مع العسل أو الجبن حسب الرغبة:
- مزج الدقيق مع الملح والسكر في وعاء
- إذابة الخميرة في الماء الدافئ وتركها تنشط
- إضافة خليط الخميرة إلى الدقيق وبدء العجن
- ضبط كمية الماء حتى الحصول على عجينة ناعمة
- تغطية العجينة وتركها تختمر لمدة ساعة
- تقسيم العجينة إلى كرات وفردها طبقات رقيقة
- تسخين المقلاة وإضافة السمن أو الزيت
- تحمير الفطير حتى يكتسب اللون الذهبي
- تقديم الفطير المشلتت مع العسل أو الجبن حسب الرغبة
الفطير المشلتت من الأكلات المميزة التي تجمع بين بساطة المكونات وروعة الطعم ويظهر مهارة التحضير في كل خطوة ويمنح العائلة والأصدقاء فرصة للاستمتاع بوجبة مميزة تعكس التراث المصري الأصيل وتجربة إعداده تضيف لمسة خاصة لأي مناسبة أو لقاء يجمع الأحباب.