وصفة التيراميسو الإيطالية تعد من الأكلات التي تتميز بالمذاق الرائع الذي يفضله العديد من الأفراد، فهب من الحلويات التي لا يمكن مقاومتها بشكل نهائي، كما إنها تعد الخيار الأول لدى الكثير من الأشخاص في المطاعم، لذلك من خلال السطور التالية توفر لكم طريقة تحضير وصفة التيراميسو الإيطالية بأسهل الخطوات الممكنة.
مكونات التيراميسو الإيطالي الأصلي
- 200 جرام بسكويت ليدي فينجر
- 3 بيضات مفصولة الصفار عن البياض
- ½ كوب سكر ناعم.
- 250 جرام جبن ماسكاربوني أو كريمي بديل.
- 1 كوب قهوة إسبريسو أو قهوة مركزة باردة غير محلاة.
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا.
- رشة ملح.
- كاكاو خام غير محلى للتزيين.
- يمكن إضافة ملعقة من مشروب القهوة.
طريقة التحضير
- اخفقي صفار البيض مع السكر جيدًا حتى يصبح لونه فاتحًا وقوامه كريمي.
- أضيفي جبن الماسكاربوني والفانيليا وقلبي حتى يمتزجوا تمامًا.
- في وعاء منفصل، اخفقي بياض البيض مع رشة ملح حتى يصبح هشًا ويشكل قممًا ناعمة.
- أضيفي بياض البيض المخفوق إلى خليط الصفار والجبن تدريجيًا، وقلبي بلطف حتى تحافظي على القوام الهوائي.
- غمسي البسكويت بسرعة في القهوة الباردة ثانية واحدة فقط لكل جانب.
- ضعي طبقة من البسكويت في قاع طبق التقديم.
- وزعي نصف كمية الكريمة فوق البسكويت.
- كرري الطبقة مرة أخرى بسكويت + كريمة.
- غطي الطبق وادخليه الثلاجة 4 ساعات على الأقل ويفضل ليلة كاملة.
- قبل التقديم، انثري الكاكاو البودرة على الوجه باستخدام منخل.
نصائح لنجاح التيراميسو في البيت
- استخدمي جبن ماسكاربوني أصلي أو جبنة كريمية كاملة الدسم.
- لا تفرطي في نقع البسكويت حتى لا يذوب.
- كلما ارتاح التيراميسو في الثلاجة، أصبح الطعم أعمق وأشهى.
- اختيار المكونات الطازجة والجودة العالية
- تأكدي من أن البيض طازج جدًا.
- عند خفق الصفار مع السكر، احرصي على الخفق حتى يصبح اللون فاتحًا والكريمة كثيفة.
- تأكدي من مزيج الكريمة للحصول على قوام ناعم جدًا.
- لا تفرطي في خفق بياض البيض، حتى لا يصبح هشًا جدًا.
- ضعي طبقة بسكويت مبلل بالقهوة، ثم وزعي فوقه نصف الكريمة.
- تأكدي من أن الكريمة تُغطي البسكويت تمامًا حتى تحصلي على قوام ناعم ومتجانس.
- كرري الطبقات بحيث تكون الطبقة الأخيرة من الكريمة فقط.
- لتزيين التيراميسو، استخدمي الكاكاو الخام بنعومة باستخدام منخل ناعم حتى لا يتكتل.
- لا تضيفي الكاكاو قبل التقديم مباشرة، حتى لا يتحول إلى عجينة ويتشبع الرطوبة.
- قدمي التيراميسو في أطباق فردية أو طبق تقديم كبير، لكن تأكدي من استخدام أداة حادة للتقطيع للحصول على شرائح متساوية ونظيفة.
