الفطير المشلتت واحد من أكثر المعجنات التي تحظى بشعبية كبير، وذلك لأنه من أشهر الأكلات التي يمكن تناولها مع العسل الأسود أو الجبنة، لذلك يحرص المصريون على تحضيره في المنزل، حيث على الرغم من صعوبة التحضير ويستغرق وقت طويل، قامت الشيف نادية السيد بتوضيح أسهل طريقة لعمل الفطير نوضحها خلال هذا المقال.
مقادير الفطير المشلتت
لضمان نجاح عمل الفطير المشلتت لا بد من معرفة جميع المقادير، ومن بين هذه المقادير ما يلي:
- ثلاث أكواب وربع من الدقيق.
- ربع كوب من الزيت.
- كوب وربع من الماء.
- كوب من زبدة الحشو.
- نصف معلقة صغيرة من الملح.
طريقة تحضير فطير الطاسة المشلتت
من السهل تحضير الفطير المشلتت، وذلك من خلال عدة خطوات تتلخص فيما يلي:
- نقوم بوضع الدقيق في وعاء كبير ونضيف إليه الملح والزيت.
- إضافة الماء بشكل تدريجي مع التقليب بملعقة خشب.
- إخراج العجينة من الوعاء ووضعها على سطح الطاولة مع وضع رشة دقيق.
- نقوم بالعجن باليد لمدة دقيقتين ثم نغطيها لكي ترتاح لمدة 10 دقائق.
- نبدأ بفرد العجينة بشكل رقيق ومستطيل، ثم نضع كوب الزبدة بداخلها ونقوم ببرمها.
- تقسيم العجينة إلى قطع متوسطة وندهنها بالزيت من الجانيين، ثم نضعها في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
- بعد ربع ساعة قم بإخراجها من الثلاجة، ومن ثم فردها بالأيد عن طريق التمطيط على سطح الطاولة مع وضع القليل من الزيت لتجنب الالتصاق، ثم نطبقها لتكوين طبقات ونغلقها ونقلبها.
- وعلى نار هادية نضع في الطاسة قليل من الزيت، ثم نضع العجينة ونتركها لتأخذ لون من أسفل، ثم نقلبها على الجانب الآخر لكي تستوي من الداخل.
السعرات الحرارية الموجودة في الفطير المشلتت
يحتوي الفطير المشلتت على سعرات حرارية عالية، وذلك بسبب المكونات الداخلية التي تكون عبارة عن دقيق وزيت وزبدة، لذلك يجب الحذر من الإفراط في تناوله، وذلك لتجنب تراكم الدهون الحشوية وارتفاع الكولسترول.