كيكة الباباز من الحلويات التي يفضلها جميع أفراد العائلة، لذلك تبحث بعض الأمهات عن الطريقة التي يمكن إتباعها لإعدادها داخل المنزل، فهي تحتاج إلى بعض المكونات، تعرف عليها من خلال الآتي.
مكونات كيكة الباباز الأصلية بالطريقة الفرنسية
للعجينة
- 500 جرام دقيق
- 4 بيضات
- 250 مل ماء دافئ
- ربع كوب سكر
- 2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- رشة ملح
- نصف كوب سمنة أو زبدة ذائبة
للشربات
- 2 كوب سكر
- 2 كوب ماء
- 4 ملعقة كبيرة عسل جلوكوز
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- عصرة ليمون
للتزيين
- كريمة مخفوقة
- فاكهة مشكلة (خوخ، أناناس، فراولة، كيوي)
- مكسرات مجروشة
- صوص شوكولاتة
طريقة التحضير
- تحضير العجينة في العجانة، اخلطي الدقيق مع السكر ورشة الملح.
- أضيفي البيض والفانيليا، ثم أضيفي الماء تدريجيًا مع الخلط المستمر.
- أضيفي السمنة أو الزبدة الذائبة، واعجني المكونات جيدًا لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة لزجة وناعمة.
- غطي العجينة واتركيها لتختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- ادهني قوالب الباباز بالسمنة أو الزبدة.
- املئي القوالب بالعجينة حتى نصفها.
- اتركي العجينة لتختمر مرة أخرى حتى تملأ القوالب.
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، ثم اخبزي الباباز لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- تحضير الشربات في قدر، اخلطي السكر مع الماء وعسل الجلوكوز.
- اتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.
- أضيفي عصير الليمون والفانيليا، ثم اتركي الشربات ليبرد.
- بعد إخراج الباباز من الفرن، اغمسيه في الشربات الدافئ حتى يتشربه تمامًا.
- ضعي الباباز على رف سلكي ليبرد.
- التزيين قسمي الباباز إلى نصفين.
- احشيه بالكريمة المخفوقة.
- زينيه بالفاكهة المشكلة والمكسرات المجروشة.
- يمكنكِ إضافة صوص الشوكولاتة حسب الرغبة.
أسرار نجاح كيكة الباباز الأصلية
- العجينة يجب أن تكون طرية جدًا ولزجة أي لا تفرطي في إضافة الدقيق حتى لا تصبح جافة.
- استخدام الخميرة الفورية الفعالة كما تأكدي أن الخميرة نشطة
- التخمير الجيد هو سر القوام الإسفنجي والهوائي للباباز.
- اتركي العجينة تختمر في مكان دافئ (وليس حارًا جدًا).
- غطيها جيدًا لتفادي جفاف السطح.
- استخدمي قوالب الباباز المخصصة لتمتص الشربات جيدًا.
- ادهنيها جيدًا بالزبدة قبل الاستخدام.
- 5. الخبز بدرجة حرارة مناسبة فلا تفرطي في الخبز حتى لا تصبح جافة.
- الباباز لا يجب أن يُحمّر كثيرًا من الخارج.
- لا تتركي الكيكة لتبرد تمامًا قبل تغميسها.
- ضعي الباباز على رف سلكي أو فوق ورق مطبخ بعد التشريب حتى تتخلص من الشربات الزائد وتحافظ على شكلها.
- لا تضيفي الكريمة أو الفاكهة إلا بعد أن تبرد تمامًا.
- يفضل تقديمها خلال ساعات من تزيينها للحفاظ على القوام.
- أضيفي قليلًا من الروم أو ماء الزهر إلى الشربات.
