هنحشي الممبار لحمة..نجلاء الشرشابي تقدم 5 أكلات في عيد الأضحى

يعد الممبار المحشو باللحم المفروم من أبرز الأطباق التقليدية التي تزين موائد عيد الأضحى خاصة في الولائم والعزائم الكبيرة حيث يقدم إلى جانب الكوارع والفشة والكرشة ولحمة الرأس وهي أكلات مشهورة ومحببة في هذه المناسبة المباركة لعام 2024،ونظرا لعدم معرفة الكثيرين بطريقة تحضيره سوف نستعرض معا خطوات إعداد الممبار المحشي باللحمة المفرومة بشكل مبسط وسهل.

مكونات عمل الممبار باللحمة

إليكم المكونات التي يجب تحضيرها وتكون بأسعار مناسبة وغير مكلفة ومتوفرة في كل المنازل:

• 500 جرام من الممبار المنظف جيدا.
• 250 جرام من الأرز المصري.
• 250 جرام من اللحم المفروم.
• بصلة مفرومة ناعمًا.
• نصف كيلو من الطماطم المبشورة.
• ربطة من الشبت الطازج.
• ربطة من البقدونس الطازج.
• ربطة من الكزبرة الخضراء الطازجة.
• 4 فصوص ثوم مهروس.
• 2 حبة فلفل رومي مفرومة.
• حبة واحدة من الفلفل الحار اختياري حسب الرغبة.
• ملح حسب الذوق.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من الكمون.
• نصف كوب من الزيت النباتي.

خطوات عمل الممبار باللحمة المفرومة

إليكم جميع الخطوات التي يمكن اتباعها من أجل عمل ألذ وأشهى طبق ممبار باللحمة المفرومة:

• في البداية يجب تنظيف الممبار جيدا من الداخل والخارج وذلك بنقعه في خليط من الماء والخل الأبيض والملح لمدة نصف ساعة للتخلص من أي روائح غير مرغوبة.
• بعد ذلك يقلب الممبار على الوجه الداخلي وينقع مرة أخرى في نفس الخليط السابق لمدة 30 دقيقة، ثم يفرك جيدا باستخدام السكين لإزالة أي شوائب.
• ننتقل بعد ذلك لتحضير الحشوة حيث نضع مقلاة على النار مع القليل من الزيت ثم نضيف اللحم المفروم ونقلبه حتى يتغير لونه.
• نضيف إليه الملح والفلفل الأسود والكمون ونقلبه مع التوابل جيدا ثم نتركه جانبا ليبرد.
• يغسل الأرز المصري جيدا ويصفى تماما من الماء ثم يضاف إلى اللحم المفروم.
• يضاف إليهما الطماطم المبشورة والبصل المفروم وتقلب المكونات معا.
• بعدها نضيف الشبت البقدونس والكزبرة والثوم المهروس والفلفل الرومي والفلفل الحار وتقلب المكونات مرة أخرى حتى تمتزج.
• في الخطوة التالية يضاف نصف كوب من الزيت النباتي إلى خليط الحشوة ثم نبدأ بحشو الممبار بالحشوة مع مراعاة عدم ملئه بشكل كامل حتى لا ينفجر أثناء الطهي.
• نضع الممبار المحشو في وعاء كبير يحتوي على ماء ساخن ونضيف إليه ورق لورا وحبهان وبصل وطماطم لإضفاء نكهة مميزة.
• يترك الممبار على النار حتى ينضج تماما ثم يصفى من الشوربة ويوضع في مصفاة.
• في مقلاة عميقة نسخن كمية وفيرة من الزيت ثم نقلي الممبار حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش من جميع الجهات.
• بعد القلي يوضع الممبار على مناديل مطبخ لامتصاص الزيت الزائد ثم يقدم ساخنا مزينا بالبقدونس المفروم لمزيد من النكهة والشكل الجذاب.