تعتبر المكرونة النجرسكو من الأطباق ذات الطعم المميز والتي تحظى بشعبية كبيرة، حيث يمتاز هذا الطبق بالبشاميل الكريمي والمكونات المتجانسة التي تضفي عليه نكهة رائعة، وفي هذا المقال نعرفك على طريقة عمل المكرونة النجرسكو مع أهم المكونات التي تضمن لك نتيجة مثالية.
عمل المكرونة النجرسكو
فيما يلي نوضح المكونات اللازم تحضيرها في طريقة عمل المكرونة النجرسكو على النحو التالي:
- 500 جرام من المكرونة، سواء كانت قلم أو شرائط.
- ماء مغلي مع ملح لسلق المكرونة.
- صدر دجاج مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة بشكل ناعم.
- فصان من الثوم المفروم.
- نصف كوب من الفلفل الألوان مقطع إلى قطع صغيرة.
- نصف كوب من المشروم مقطع إلى شرائح.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو الزيت.
- ملح وفلفل أسود.
- بهارات دجاج أو أي نوع من التوابل المفضلة.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن.
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- 4 أكواب من الحليب السائل.
- ملح وفلفل أبيض.
- رشة من جوزة الطيب.
- كوب واحد من الجبنة الموتزاريلا المبشورة.
- جبنة بارميزان مبشورة حسب الرغبة.
طريقة تحضير مكرونة النجرسكو
في النقاط التالية نوضح لك طريقة عمل المكرونة النجرسكو على النحو التالي:
- ابدئي بغلي الماء المملح في قدر كبير، ثم اسلقي المكرونة حتى تصبح نصف ناضجة، قومي بعدها بتصفية المكرونة واشطفيها بالماء البارد حتى لا تلتصق، ثم ضعيها جانبًا.
- في مقلاة واسعة على نار متوسطة سخني الزيت أو الزبدة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي بعد ذلك الثوم المفروم وقلبيه لدقيقة.
- ضعي مكعبات الدجاج في المقلاة وقلبيها حتى يتغير لونها وتصبح ناضجة، ثم تبليها بالملح والفلفل الأسود وبهارات الدجاج.
- أضيفي الفلفل الألوان والمشروم إلى المقلاة وقلبي المكونات لمدة خمس دقائق حتى تذبل الخضروات قليلًا.
- ارفعي المقلاة عن النار واتركي الحشوة جانبًا.
- في قدر متوسط الحجم على نار هادئة، ذوبي الزبدة أو السمن، ثم أضيفي الدقيق وقلبيه جيدًا باستخدام مضرب سلك يدوي لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
- قومي بإضافة الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب السريع حتى يصبح الخليط كثيفًا.
- تبلي البشاميل بالملح والفلفل الأبيض ورشة من جوزة الطيب.
- استمري في التقليب حتى يصبح قوام البشاميل كريميًا وسهل التدفق.
- في وعاء كبير، اخلطي المكرونة المسلوقة مع نصف كمية البشاميل وقلبيها برفق حتى تتغطى تمامًا.
- في صينية فرن مناسبة ضعي طبقة من المكرونة في الأسفل.
- وزعي الحشوة التي تحتوي على الدجاج والخضروات فوق طبقة المكرونة، وضعي باقي كمية المكرونة فوق الحشوة.
- صبي باقي كمية البشاميل على السطح وتأكد من تغطيته بالكامل.
- رشي جبنة الموتزاريلا المبشورة على وجه البشاميل وأضيفي جبنة بارميزان حسب الرغبة.