عمل استربس الدجاج من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، لما يتميز به من قرمشة لذيذة من الخارج وقوام طري من الداخل، وهو من الوجبات التي تناسب الكبار والصغار على حد سواء، ولكن للحصول على نفس النتيجة التي نجدها في مطاعم الوجبات السريعة، لا بد من استخدام تتبيلة غنية وطريقة قلي دقيقة، وفي هذا المقال نقدم لك خطوات تحضير استربس الدجاج في المنزل بأسلوب احترافي يضمن لك طعم رائع وملمس مقرمش لا ينسى.
مكونات وصفة استربس الدجاج
لتحضير الدجاج:
- 500 غرام من صدور الدجاج المقطعة بشكل طولي
- كوب من اللبن أو الحليب
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل
- ملعقة صغيرة من الملح
للتغليف وإضفاء القرمشة:
- 2 بيضة
- ملعقة صغيرة من المستردة
- كوب من الدقيق الأبيض
- نصف كوب من نشا الذرة
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- كمية وفيرة من الزيت للقلي
طريقة التحضير خطوة بخطوة
- في وعاء عميق اخلطي اللبن مع الخل الأبيض جيدا، ثم أضيفي البابريكا والثوم والبصل البودرة مع الملح والفلفل، وقلبي حتى تتجانس التتبيلة.
- أضيفي شرائح الدجاج إلى الخليط وحركي جيدا حتى تتشرب النكهات.
- غطّي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل التتبيل طوال الليل للحصول على دجاج طري وطعم غني.
- لتحضير التغليفة امزجي الدقيق مع النشا والبيكنج بودر، ثم أضيفي الملح والفلفل والبابريكا.
- في وعاء منفصل اخفقي البيض مع المستردة حتى يصبح المزيج متجانس.
- اخرجي شرائح الدجاج من التتبيلة، وغمسيها في خليط الدقيق أولا، ثم في البيض، وأعيدي تغليفها مرة أخرى بطبقة من الدقيق والنشا لضمان القرمشة.
- ضعي القطع على صينية، وضعيها في الفريزر لمدة 20 دقيقة حتى تتماسك التغليفة جيدا.
- سخني زيت غزير في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة (حوالي 170-180 درجة مئوية).
- اقلي الدجاج على دفعات مع التقليب المستمر حتى يكتسب لون ذهبي وقرمشة مثالية.
- بعد القلي ضعي القطع على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
يمكنك تقديم استربس الدجاج مع البطاطس المقلية أو الخبز والصلصات المفضلة كالثومية أو الكاتشب، جربي هذه الطريقة وستحصلين على مذاق رائع ينافس أشهر المطاعم.