منوعات

ياتكاتو ياحركاتو… بكل التكات والحركات حضّري محشي ورق عنب في خطوات بسيطة

يعتبر محشي ورق العنب من الأطباق الشعبية المفضلة عند المصريين، ويقدم دائما في التجمعات والعزومات الكبيرة، خاصة مع بداية موسم ورق العنب الذي يظهر في الأسواق بشكل واضح، ومن أجل تنويع طريقة تحضير هذا الطبق الشهي نقدم في هذا المقال وصفة جديدة لتحضير طاجن ورق العنب بالكوارع، ليجمع بين نكهة المحشي الطازجة وطعم الكوارع الغني.

محشي ورق العنب

المكونات الأساسية لتحضير طاجن  محشي ورق عنب بالكوارع

الكوارع:

  • قطع صغيرة من رجل بقري (كوارع)
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات
  • ثوم مهروس
  • كمية قليلة من الكرفس المفروم
  • جزرة مقطعة إلى مكعبات
  • حبهان، ورق لورا، مستكة، ملح، فلفل أسو
  • عصير ليمون طازج

المحشي:

  • نصف كيلو من ورق العنب الطازج
  • ثلاثة أكواب من الأرز المغسول جيدًا
  • كيلو من عصير الطماطم الطازج
  • بصلة مفرومة إلى مكعبات صغيرة
  • حزمة من الأعشاب المفرومة (شبت، بقدونس، كزبرة، نعناع)
  • ملح، فلفل أسود، كمون حسب الرغبة
  • زيت نباتي
  • شرائح من البصل، الجزر، والفلفل الأخضر لتزيين الطاجن

طريقة تحضير طاجن ورق العنب بالكوارع

  • أولا قومي بغسل الكوارع جيدا ثم اسلقيها في ماء مغلي لمدة 5 دقائق.
  • بعد ذلك ضعي الكوارع في قدر عميق على نار متوسطة مع البصل، الجزر، الكرفس، الحبهان، والبهارات.
  • اتركيها تغلي ثم خففي الحرارة واتركيها حتى تنضج تماما، وقبل انتهاء النضج، أضيفي الملح والفلفل.
  • بعد أن تنضج الكوارع ارفعيها من على النار واتركيها تبرد، ثم أزيلي العظام وقطعي اللحم إلى مكعبات صغيرة.
  • سخني كمية من الزيت في قدر، ثم أضيفي عصير الطماطم واتركيه حتى يثخن قليلا.
  • أضيفي الملح، الفلفل، والكمون، ثم الأرز المغسول بعد تصفيته مع التقليب جيدا.
  • بعدها ضعي الأعشاب المفرومة وامزجي المكونات.
  • في هذه الأثناء اسلقي ورق العنب في ماء مغلي يحتوي على قليل من الزيت، عصير الليمون، والملح حتى يلين.
  • ابدئي بتحضير الطاجن بوضع قليل من الزيت في القاع، ثم رصي شرائح البصل، الجزر، والفلفل الأخضر.
  • ضعي طبقة من ورق العنب المسلوق، ثم طبقة من الكوارع، وكرر الترتيب حتى تنتهي الكمية.
  • اسكبي مرق الطاجن بحيث يغطي المكونات بالكامل، وأضيفي عصير الليمون.
  • ضعي الطاجن في فرن محمى مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية، واتركيه لمدة ساعة تقريبا حتى ينضج تماما.
  • يقدم الطاجن ساخنا مع طبق من السلطة أو اللبن الزبادي.
Shorouk Adel

Recent Posts

قانون الزواج الجديد في الجزائر 2025.. كل اللي لازم تعرفه عن التغييرات الكبيرة اللي هتأثر على كل شباب وبنات وازاي هتحمي حقوقك وتغير مفاهيم الزواج تماما

يشهد المجتمع الجزائري في الآونة الأخيرة حالة من الجدل والنقاش الواسع عقب إعلان التعديلات الجديدة…

15 دقيقة ago

سبونج بوب هنا في بيتك.. تردد قناة سبونج بوب الجديد 2025 صورة وصوت أحلى

تعتبر قناة سبونج بوب من أشهر القنوات المخصصة للأطفال والعائلات، إذ تقدم محتوى ترفيهي وتعليمي…

15 دقيقة ago

لو ناوي تسافر وسهل عليك استخراج جواز السفر السوري 2025 بخطوات بسيطة ووثائق سهلة من غير تعب أو دو

في ظل التغيرات التي طرأت على إجراءات استخراج جواز السفر السوري لعام 2025، باتت العملية…

15 دقيقة ago

القناة اللى كل طفل بيحبها رجعت بتردد جديد.. وناسة كيدز 2025 هتخلي البيت ضحك ولعب وتعلم من غير فواصل

تردد قناة وناسة كيدز 2025 يحظى بأهمية كبيرة لدى الأسر التي تبحث عن محتوى ترفيهي…

15 دقيقة ago

للعرايس نتائج فعالة وسريعة.. وصفات وخلطات تفتيح الجسم والبشرة وإزالة الجلد الميت

وصفات وخلطات تفتيح الجسم والبشرة وإزالة الجلد الميت، حلم الكثير من السيدات بالحصول على بشرة…

15 دقيقة ago

جرّب بنفسك.. تسجيل القراءة على بتروتريد ودفع الفاتورة من غير ما تقوم سهولة تامة

بدأت شركة بتروتريد للخدمات التجارية البترولية رسميًا تسجيل قراءة عداد الغاز بتروتريد يونيو 2025 عبر…

15 دقيقة ago