تعد حلوى الماكرون من أكثر أنواع الحلوى شهرة في المطبخ الفرنسي وقد عرفت منذ مئات السنين وتتميز بمذاقها الفريد وألوانها الجذابة التي تجعلها مفضلة لدى الأطفال، كما أن مكوناتها يمكن اعتبارها صحية مقارنة ببعض الحلويات الأخرى مما يجعلها خيارا آمنا لتقديمها في المناسبات أو كوجبة خفيفة للأطفال.
تحضير مكونات الماكرون الفرنسي
قبل البدء في تحضير الوصفة من المهم تجهيز المكونات اللازمة بدقة لضمان نجاح الوصفة:
- كمية من اللوز المقشر والمطحون تعادل مئة جرام
- نصف كوب من السكر البودر
- بياض بيضتين
- رشة بسيطة من الملح
- ملعقتان من السكر العادي
- نقطتان من لون الطعام حسب الرغبة
طريقة تجهيز العجينة الأساسية للماكرون
تبدأ خطوات التحضير بطحن اللوز حتى يصبح ناعما كالدقيق ثم يتم خلطه مع السكر العادي:
- يتم وضع بياض البيض في وعاء آخر مع رشة الملح ثم يخفق جيدا حتى يصبح القوام كريمي
- يضاف السكر البودر تدريجيا إلى بياض البيض مع الاستمرار في الخفق دون توقف
- يتم إضافة لون الطعام المفضل للحصول على اللون المرغوب فيه حسب الذوق
- دمج المكونات وتكوين العجينة النهائية
- بعد تجهيز خليط البيض والسكر تتم إضافة خليط اللوز المطحون
- يتم التحريك بشكل دائري من الأسفل إلى الأعلى حتى تتجانس المكونات
- يجب التأكد من أن العجينة أصبحت ناعمة وقابلة للتشكيل
- تجهز صينية خبز مبطنة بورق زبدة مع تحديد أماكن وضع الماكرون بدوائر متساوية
- يوضع مقدار صغير من العجينة داخل كل دائرة مع مراعاة أن حجمها سيزداد أثناء الخبز
مرحلة الخبز والتزيين النهائي
يجب تسخين الفرن مسبقا لضمان خبز متساو، حيث توضع الصينية في الفرن على حرارة مئة وخمسين درجة لمدة اثنتي عشرة دقيقة مع المراقبة، ويترك الماكرون ليبرد تماما قبل نقله حتى لا يتكسر.
تحضير الحشوة النهائية وتقديم الماكرون
لتحضير الحشوة يخلط ما تبقى من كريمة البيض مع الكريم شانتيه:
- تضاف نصف ملعقة فانيليا وملعقة من الزبدة وتخفق المكونات جيدا
- تدخل الحشوة إلى الفريزر لمدة ساعة على الأقل حتى تتماسك
- توضع كمية مناسبة من الكريمة بين كل قطعتين من الماكرون
- تحفظ القطع المحشوة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم