تعد وصفة فخار اللحم من الوصفات التي يبحث عنها الكثير من ربات المنزل لإنها تتميز بمذاق رائع يحصل على إعجاب الكثير، حيث يعتمد الطبخ في تلك الوصفة على الفخار، فمن المعروف أن ربة المنزل تفضل تحضير بعض الأكلات داخل المنزل لإضافة اللمسات الخاصة بها، لذلك في حال كنتي تريدي التعرف عل مكونات وخطوات تحضير الوصفة قومي بمتابعة مقالنا.
مكونات عمل فخار اللحم
لتحضير فخار اللحم الشهي، تحتاج إلى مجموعة من المكونات الأساسية التي تمنح الطبق نكهته الغنية والمميزة:
- كيلو لحم مقطع إلى قطع صغيرة
- كيلو بصل مقطع جوانح
- 2 حبة فلفل أخضر مقطعة مكعبات
- فلفل حامي حسب الرغبة
- 6 فصوص ثوم مقطعة شرائح
- 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات
- ربع كوب زيت نباتي
- ملعقة صغيرة توابل لحمة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- ملعقة صغيرة سكر
خطوات عمل فخار اللحم
لتحضير فخار اللحم بطريقة مميزة، اتبعي الخطوات التالية:
- قومي بتحمير اللحم في مقلاة غير لاصقة على نار عالية حتى يكتسب لون تحصلي على اللون الذهبي من جميع الجوانب، ثم ارفعيه جانبًا.
- في نفس الطاسة أو طاسة أخرى، أضيفي السمن والبصل وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه شفاف.
- أضيفي الثوم والطماطم المبشورة، واتركي الخليط يتسبك لمدة 5 دقائق ليطلق نكهاته.
- تبلي المزيج بالملح، والفلفل، والبهارات، ورشة من القرفة لتعزيز الطعم.
- أضيفي اللحم المحمر مع الخضار مثل البطاطس والجزر، وقلبي جميع المكونات معًا.
- انقلي الخليط إلى طاجن فخار أو صينية فرن، ثم أضيفي نصف كوب من الشوربة أو الماء الساخن.
- غطي الطاجن بورق فويل أو غطاء الفخار، وسخني الفرن مسبق على درجة حرارة 180–200 مئوية.
- ضعي الطاجن في الفرن لمدة ساعة ونصف تقريبًا حتى ينضج اللحم تمامًا.
- في آخر 10 دقائق من الطهي، يمكنك إزالة الفويل لتحمير وجه الطبق وإضفاء لمسة ذهبية شهية.
اسرار نجاح وصفة فخار اللحم
لنجاح وصفة فخار اللحم، هناك عدة أسرار تجعل الطبق مميز وشهي، منها:
- اختيار قطع لحم تحتوي على نسبة دهون معتدلة مثل الكتف أو الموزات، لأنها تنضج ببطء وتبقى طرية داخل الفخار.
- تحمير اللحم جيدًا على نار عالية قبل الطهي لإغلاق مسام اللحم والحفاظ على العصارة والنكهة.
- إعداد صلصة الطماطم مسبقة التسبيك بدل من استخدام الطماطم النيئة، مما يمنح الطبق لون وطعم غني ويمنع أن يصبح مائي.
- الطهي البطيء على نار هادئة أو في فرن بدرجة حرارة 180-200 مئوية لمدة ساعة ونصف على الأقل لضمان نضج اللحم تمامًا واحتفاظه بالعصارة.
- استخدام الطاجن الفخاري الأصلي الذي يوزع الحرارة ببطء ويبرز نكهة اللحم والتوابل بشكل أفضل من الأواني العادية.
- تغطية الطاجن بإحكام بورق فويل أو غطاء فخاري لمنع تبخر السوائل، حيث يساعد البخار على طهي اللحم بشكل طري وشهي.