عمل الجبنة في المنزل، خصوصا جبنة الملح الخفيف، نظرا لفوائدها الصحية ومذاقها الشهي، وتعد هذه الجبنة اختيار مثالي لتحضير وجبات سريعة وصحية للأطفال، خاصة في أيام المدرسة، إلى جانب طعمها اللذيذ، تحتوي على كمية جيدة من الكالسيوم والفيتامينات الضرورية لنمو الجسم، وتتفوق في جودتها على بعض أنواع الجبن الجاهز التي تحضر باستخدام الزيوت النباتية، ما يجعل الجبنة المنزلية خيار أفضل من الناحية الصحية.
المكونات المطلوبة لتحضير جبنة ملح خفيف
لتحضير جبنة صحية وخفيفة في الملح داخل منزلك، تحتاجين إلى:
- 1 لتر من الحليب كامل الدسم
- ملعقة صغيرة من المنفحة
- 3 ملاعق كبيرة من الزبادي
- ملعقة صغيرة من الملح
خطوات عمل جبنة ملح خفيف في المنزل
يمكن تحضير جبنة ملح خفيف بطريقة سهلة وبمكونات متوفرة في كل بيت، فقط اتبعي هذه الخطوات:
- ضعي الحليب في إناء على نار هادئة وسخنيه تدريجيا حتى تصل حرارته إلى 40 درجة مئوية.
- ارفعي الإناء من على النار، ثم أضيفي المنفحة وقلّبي المزيج برفق في اتجاه عكسي لمدة عشر دقائق.
- أضيفي الزبادي إلى الخليط وامزجيه جيدا حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي الملح واخلطي حتى يذوب تماما.
- ضعي غطاء علي الإناء واتركيه جانبا لمدة 3 ساعات تقريبا، حتى يتماسك الخليط ويتحول إلى قوام الجبن.
- ضعي قطعة شاش نظيفة في مصفاة، ثم اسكبي الجبنة فوقها واضغطي للتخلص من السائل الزائد.
- بعد تصفية الجبنة، قطعيها إلى مكعبات صغيرة، واحفظيها في الثلاجة لاستخدامها لاحقا.
إرشادات لضمان نجاح الجبنة
للحصول على أفضل نتيجة عند تحضير جبنة ملح خفيف اتبعي هذه النصائح المهمة:
- تأكدي من أن المنفحة صالحة وفعالة قبل استخدامها.
- لا تسمحي للحليب بأن يتجاوز درجة حرارة 40 مئوية، حتى لا تفسد القوام.
- احرصي على اختيار نوع حليب كامل الدسم بجودة عالية للحصول على طعم مميز وقوام متماسك.