يتساءل العديد من الافراد عن طريقة عمل الكيكة في المنزل ولكن نجاح الكيكة لا يعتمد فقط على المكونات، بل أيضًا على الخطوات الدقيقة وأسرار التحضير التي تضمن قوامًا هشًا وطعمًا غنيًا في هذا المقال، نقدم لك طريقة عمل الكيكة الأساسية، مع مجموعة من الأسرار والنصائح التي تضمن نجاحها في كل مرة.
المكونات الأساسية للكيكة الإسفنجية
- 4 بيضات
- 1 كوب سكر
- 1 كوب حليب دافئ
- نصف كوب زيت نباتي
- 2 كوب دقيق منخول
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- رشة ملح
طريقة التحضير الكيكة في المنزل
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية قبل بدء التحضير بـ10 دقائق.
- ادهني قالب الكيك بالقليل من الزيت والدقيق أو استخدمي ورق الزبدة لتفادي الالتصاق.
- في وعاء عميق، اخفقي البيض مع السكر والفانيليا جيدًا باستخدام الخفاقة الكهربائية لمدة 5-7 دقائق حتى يتكون مزيج هش ولونه فاتح.
- أضيفي الزيت والحليب بالتدريج مع الاستمرار في الخفق على سرعة منخفضة.
- في وعاء منفصل، انخلي الدقيق مع البيكنج باودر والملح، ثم أضيفيه على دفعات إلى المزيج السائل باستخدام ملعقة خشبية أو سباتولا مع التحريك بحركات دائرية من الأسفل إلى الأعلى حتى يتجانس الخليط.
- صبي الخليط في القالب المُعد مسبقًا، وادخليه إلى الفرن.
- اخبزيه لمدة 30 إلى 40 دقيقة (حسب نوع الفرن)، ولا تفتحي باب الفرن في أول 20 دقيقة.
- اختبري نضج الكيكة باستخدام عود خشبي؛ إذا خرج نظيفًا، فهي جاهزة.
أسرار نجاح الكيكة
- تأكدي من أن البيض والحليب في درجة حرارة الغرفة، فهذا يساعد على خفق البيض بشكل أفضل ويعطي الكيك قوامًا هشًا.
- نخل الدقيق أكثر من مرة يساعد على دخول الهواء للمزيج ويمنع التكتلات، ما يعطي كيكًا أكثر خفة.
- الخلط المفرط بعد إضافة الدقيق يمكن أن يجعل الكيك قاسيًا، لذا يُفضّل استخدام حركة طي خفيفة.
- فتح باب الفرن قبل مرور 20 دقيقة قد يؤدي إلى هبوط الكيك وفشله.
- استخدام قالب متوسط الحجم ومناسب لكمية الخليط يسهم في توزيع الحرارة بالتساوي.
- اتركي الكيك يبرد تمامًا قبل تقطيعه أو تزيينه لتفادي تفتته.