يحرص عشاق المأكولات التركية على تعلم الطريقة الأصلية لتحضير فخار اللحم وهي وصفة شهيرة يتم إعدادها داخل الفخار التركي بأسلوب تقليدي يبرز النكهات الغنية، وتعد هذه الوجبة واحدة من أشهر الأطباق في المطاعم المصرية ذات الطابع التركي كما أنها تحظى بشعبية واسعة في تركيا والعديد من الدول العربية ومنطقة الشرق الأوسط.
نظرا للطلب المتزايد على هذه الأكلة، تسعى العديد من الأمهات في العالم العربي إلى اكتشاف الطريقة الصحيحة لتحضيرها في المنزل لتجنب شرائها بأسعار مرتفعة من المطاعم، لحسن الحظ يمكن إعدادها بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في السطور التالية سنستعرض خطوات تحضير هذه الوجبة الشهية فتابعوا معنا لاكتشاف أسرارها.
مكونات فخار اللحم في المنزل
- نصف كيلو لحم غنم أو بقر مقطع مكعبات
- بصلة كبيرة مفرومة
- 2 حبة فلفل أخضر حلو مقطع
- 2 حبة طماطم مقشرة ومفرومة
- 3 فصوص ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- نصف كوب ماء أو مرق
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- رشة بهار تركي (أو كمون، بابريكا، زعتر بري)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو سمنة
- فخار مخصص للطبخ (يمكن استبداله بصينية فرن مغطاة جيدا
طريقه تحضير فخار اللحم في المنزل
إليكي طريقة فخار اللحم التركي على أصولها، بطعم غني ونكهات مركزة تخلي السفرة تحكي عن نفسها:
- سخن قليل من الزيت في مقلاة، أضف قطع اللحم وقلبها حتى يتغير لونها وتتحمر قليلا.
- في وعاء اخلطي البصل، الثوم، الفلفل، الطماطم، معجون الطماطم، البهارات، الزيت، والمرق.
- ضعى اللحم في الفخار، ثم اسكبي فوقه خليط الخضار والصلصة.
- غطي الفخار بورق قصدير بإحكام، أو غطه بالغطاء الخاص به إن وجد.
- ضع الفخار في فرن مسخن مسبقا على حرارة 180 مئوية.
- اتركه يطهى لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى يصبح اللحم طريا جدا ويتشرب النكهات.
- يقدم ساخنا مع أرز أبيض، خبز تركي أو حتى على طريقة البرغل.
- رش رشة بقدونس على الوجه للمسة منعشة.