الكوسا تعد من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية والمفيدة للصحة، وتتميز بسهولة هضمها، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للأطفال والمرضى، ومع ذلك قد تحتوي بعض ثمار الكوسا على سموم خطيرة إذا كانت مرّة الطعم، كما تشير الدراسات إلى أن بعض أنواع الكوسا قد تشكل تهديدًا للصحة بسبب احتوائها على مركبات سامة طبيعية.
الكوسا المرة قد تحتوي على سموم خطيرة
رغم فوائد الكوسا الصحية المتعددة، إلا أن طعمها قد يكشف عن مخاطرها الخفية، وإذ تحتوي بعض أصناف الكوسا على مركب يُعرف باسم “كوكربيتاسين”، وهو مادة طبيعية سامة توجد في الخضروات المنتمية لعائلة القرعيات مثل الكوسا، والقرع، والخيار، وهذا المركب يظهر في بعض الأحيان نتيجة عوامل زراعية أو بيئية، ويُعد بمثابة وسيلة دفاعية من النبات ضد الآفات.
غالبًا ما تكون الكوسا المُرّة مؤشرًا واضحًا على وجود نسبة عالية من هذه المادة السامة، والتي لا تزول حتى بعد الطهي أو الغلي، لذلك فإن تذوق قطعة صغيرة من الكوسا النيئة قبل إعدادها يعد إجراءً وقائيًا هامًا لتفادي التسمم الغذائي المحتمل.
نصائح للتعامل الآمن مع الكوسا القديمة أو المزروعة منزليًا
عند شراء الكوسا من السوق أو استخدام المحصول المنزلي، من المهم الالتزام ببعض الإرشادات لضمان السلامة:
- تجنب تناول الكوسا إذا كان طعمها مرًا.
- اختيار الثمار الصغيرة والمتماسكة لأنها غالبًا أقل عرضة لتراكم السموم.
- عدم خلط بذور الكوسا مع بذور القرعيات البرية عند الزراعة المنزلية.
- الاحتفاظ بالكوسا في أماكن باردة بعيدًا عن مصادر الحرارة الزائدة.
هل الكوسا آمنة دائمًا؟ إليك ما يجب معرفته
في الغالب، تعتبر الكوسا من الخضروات الآمنة والمفيدة، إلا أن بعض الظروف قد تؤدي إلى إنتاج ثمار تحتوي على مستويات مرتفعة من السموم الطبيعية، كما تظهر هذه المشكلة بشكل أكبر عند:
- تعرض الخضروات لدرجات حرارة مرتفعة داخل الأسواق أو البيوت المحمية.
- زراعة الكوسا بجوار نباتات برية من نفس العائلة.
- إعادة زراعة البذور في الحدائق المنزلية عامًا بعد عام دون انتقاء وراثي دقيق.
لتفادي أي مخاطر، ينصح الخبراء بتذوق الكوسا قبل الطهي، وعدم استخدامها إذا لاحظت طعمًا غير مألوف أو مرارة شديدة، الكوسا المرة ليست فقط غير مستساغة، بل قد تكون مضرة للصحة بدرجة كبيرة.
في النهاية، تبقى الكوسا من الأطعمة المفيدة واللذيذة عند تناولها بشكل سليم، ويُستحسن دائمًا الحذر عند التعامل مع الخضروات المنزلية أو تلك التي تحتوي على مؤشرات غير طبيعية.