يعتبر عرق الفلتو من أرقى أنواع قطع اللحم البقري، لما يتميز به من نعومة ونكهة شهية تجعله مثالي لتقديمه في المناسبات الكبيرة والعزائم العائلية، وتبحث الكثير من ربات المنازل عن طريقة مضمونة لتحضيره في الفرن ليخرج بنتيجة شهية وشكل أنيق يزين مائدة الطعام، وفي هذا المقال سنقدم لك وصفة متكاملة لتحضير عرق الفلتو في الفرن، مع أسرار نجاحه لضمان طعم غني وشكل مثالي.
المكونات اللازمة لتحضير عرق الفلتو في الفرن
لتحضير الوصفة تحتاجين إلى المكونات التالية:
- قطعة من عرق الفلتو بوزن يتراوح بين 1.5 و2 كيلوجرام.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، مع عدد من فصوص الثوم المهروسة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، والملح، والكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف لتعزيز النكهة.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح، وجزرتان مقطعتان إلى دوائر.
- كوب من مرق اللحم أو الماء الساخن للمساعدة في الطهي والتسوية.
خطوات تحضير عرق الفلتو في الفرن
للحصول على نتيجة مميزة اتبعي هذه الخطوات:
- امزجي زيت الزيتون مع الثوم وجميع البهارات جيدا حتى يتكوّن خليط تتبيلة متجانس.
- قومي بتدليك قطعة عرق الفلتو بالتتبيلة من جميع الجوانب حتى تتشرب النكهات.
- ضعي شرائح البصل والجزر في صينية فرن، ثم ضعي عرق الفلتو المتبل فوقها.
- أضيفي كوب المرق أو الماء، ثم غطي الصينية جيدا بورق الألومنيوم للحفاظ على رطوبة اللحم أثناء الطهي.
- ادخلي الصينية في فرن مسخن مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية، واتركيها لمدة ساعة ونصف تقريبا، حسب حجم اللحم.
- بعد انتهاء المدة أزيلي ورق الألومنيوم وأعيدي الصينية للفرن لمدة 10 دقائق إضافية حتى يتحمر الوجه ويكتسب لون ذهبي جميل.
- اخرجي العرق من الفرن، واتركيه يرتاح قليلا قبل التقطيع، ثم قومي بتقطيعه إلى شرائح رفيعة باستخدام سكين حاد.
نصائح لنجاح عرق الفلتو المشوي في الفرن
للحصول على أفضل النتائج يفضل اتباع هذه النصائح:
- تتبيل اللحم مسبقا من الليلة السابقة ووضعه في الثلاجة يمنحه طعم أعمق.
- إخراج العرق من الثلاجة قبل الطهي بساعة يساعد على توازن درجة الحرارة ونضج أفضل.
- استخدام ميزان حرارة خاص باللحوم للتأكد من النضج؛ حيث يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية حوالي 65 درجة مئوية للحصول على نضج متوسط.