المعمول هو واحد من أشهر الحلويات المرتبطة بعيد الفطر، ويتميز بحشواته المتنوعة مثل التمر والجوز، تتميز المائدة العربية بمختلف ثقافاتها بالمعمول الذي يعد رمزاً من رموز الاحتفال في العيد، وخصوصًا في الدول مثل لبنان والسعودية وسوريا ومصر في هذا المقال، نستعرض معا أسهل وألذ الطرق لتحضير المعمول الهش بطعم لا يُقاوم.
طريقة عمل المعمول بالسميد والطحين
المكونات:
- 3 أكواب من الدقيق.
- نصف كيلو من السميد.
- نصف كيلو من السمنة.
- كوب من السكر.
- ماء زهر.
- كوب من الماء.
- 2 كوب من السكر الناعم.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من المحلب.
طريقة التحضير:
- أولاً، اخلطي السميد والدقيق والسكر في وعاء عميق.
- أضيفي السمنة والمحلب، وابدئي في دعك المكونات جيدًا حتى تتداخل.
- ثم أضيفي ماء الورد والماء وابدأي في عجن المكونات حتى تصبح العجينة متماسكة.
- غطي العجينة واتركيها لمدة 6 ساعات تقريبًا.
- في هذه الأثناء، قومي بتحضير الحشوة عن طريق فرم التمر جيدًا وخلطه مع السمنة وتحميصه على نار هادئة حتى يصبح طريًا.
- اتركيه ليبرد تمامًا قبل البدء في تشكيله.
- بعد ساعة من تغطية العجينة، قومي بتشكيل المعمول بأحجام صغيرة حسب الرغبة واملئيها بالحشوة.
- ضعي المعمول في صينية مدهونة ثم أدخليه في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
- عند التقديم، رشي السكر الناعم على المعمول وأنتِ جاهزة للاستمتاع بأشهى حلوى عيد الفطر.
طريقة عمل المعمول السعودي
يعتبر المعمول السعودي من أشهر أنواع المعمول في المملكة، حيث يتميز بمذاقه الغني وطريقته الخاصة. وفقًا للشيف منال العالم، نصحت باستخدام معجون التمر وإضافة الزبدة اللينة للحصول على طعم ناعم ولذيذ.
نصائح إضافية:
- قومي بنخل الدقيق أو السميد قبل العجن للحصول على قوام أكثر نعومة.
- أضيفي ماء الزهر للعجينة للحصول على نكهة مميزة وفريدة.