الكبدة الاسكندراني من أشهر الأكلات فى مصر خاصة فى محافظة الإسكندرية يتم اعدادها بشكل ومذاق خاص وهو ان يتم اضافة الثوم المفروم وشرائح الفلفل سواء الفلفل الرومي أو الحار، وهي تعتبر من أهم المكونات الأساسية، لكن بدون استعمال البصل نهائيا، وتحضير الكبدة في الأصل تعود الى الاقبال على اعدادها من قبل الكثيرين، هى وصفة سهلة وبسيطة ولا تحتاج الى ادخال المزيد من المكونات تابعوا التفاصيل فى السطور الآتية.
طريقة عمل الكبده الاسكندراني على أصولها
يتم اعداد الكبده الاسكندراني بكل تكاتها وحركاتها البسيطة بكل سهولة، تتوفر كل المكونات لدى ربة المنزل فى مطبخها، يمكن الحصول على كبدة اسكندراني كالتي تباع فى المطاعم بل تكون نظيفة وأفضل منها كما يلي.
المكونات:
- نصف كيلو من الكبدة المقطعة على شكل عصافيري او قطع صغيرة جدا.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- اثنين من الفلفل الحار شرائح.
- اثنين فلفل رومي.
- ملعقتين كبار من عصير ليمون.
- ملعقتان كبار من الخل.
- زيت حسب الحاجة.
- ملعقة الكزبرة الجافة.
- ملعقة الكمون.
- رشة ملح.
- فلفل أسود.
طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني على أصولها
نبدأ بتجهيز كل المكونات السابقة، ثم القيام باتباع تلك الخطوات فى التحضير على النحو الآتي:
- نبدأ بتتبيلة الكبدة من خلال الملح والفلفل الأسود مع وضع نصف كمية الكزبرة والكمون المطحون.
- ثم نضع الكبدة مع كمية الليمون والخل مع نصف كمية الثوم المفروم ثم نقلبهم جيدا في التتبيلة.
- ثم نضع الزيت في داخل وعاء على النار ويتم التأكد من وصوله لدرجة حرارة مرتفعة.
- ثم نضيف الكمية المتبقية من خلال الثوم المهروس في الزيت الساخن.
- عندما يكون الثوم أصبح باللون البني أو الذهبي نضع الكبدة المتبلة وتترك بدون تقليب حتى تغلق فيها المسام الموجودة فى الكبدة.
- ثم نضيف عليهم الفلفل الرومي والحامي ونقلب الكبدة ولا يتم تركه على النار أكثر من نحو 20 دقيقة حتى لا تنشف في طعمها.
- ثم يتم تقديم الكبدة الاسكندراني مع كلا من سلطة الطحينة والعيش الفينو.
- وهكذا يتم تقديم أجمل سندوتشات الكبدة لأفراد أسرتك وبالهنا والشفا.