يعتبر الفطير المشلتت هو أشهر المعجنات التي يعشقها الكبار والصغار، يتميز الفطير بطعمه اللذيذ وتكون طبقاته هشة حيث تذوب في الفم، لكن يتم تحضيره في المنزل لكن ليس بنفس اللون الذهبي اللامع الذي نجده فى الجاهز فى المخابز وهو سر لا يعرفه الكثيرين من ربات البيوت وهو مكون بسيط يغير في مظهر وطعم الفطير ليتم إعداد أفضل الفطائر التقليدية،نتعرف على هذا المكون السحري خلال السطور الآتية.
المكون السحري للون الذهبي للفطير المشلتت
تبحث كل ربة منزل عن الطريقة المثالية ليتم تحضير الفطير المشلتت وتوجد سيدة فلاحة لديها خبرة طويلة في إعداد العجين والمعجنات فى القرى، تكشف عن سر صغير وهو وضع الحليب مع العسل ويتم دهن الفطائر المشلتت قبل أن يتم الخبز، حيث ياخد لون دهبي يجنن،ويكون الخليط البسيط لهذا الفطير له مظهر شهي ويبدو مثل ما يباع فى المخابز.
لماذا الحليب والعسل فى الفطائر؟
نجد أن الحليب يوجد به اللاكتوز والبروتينات التي تتفاعل مع حرارة الفرن ليكون لها لون ذهبي طبيعي، أما العسل يكون له لمعان حيث يساعد على تعزيز اللون بشكل مثالي بدون الحاجة إلى وجود إضافات صناعية،ويعطى طعم خفيف من خلال الحلاوة التي تجعل الفطير أكثر شهية بدون أن يؤثر على قوامه أو طعمه التقليدي.
كيفية استخدام المكون السري
يتم الحصول على أفضل نتيجة من خلال القيام بالخطوات التالية:
- نمزج ملعقتين من اللبن مع ملعقة صغيرة من العسل.
- نجهز فرشاة المطبخ ونقوم بدهن وجه الفطير بهذا الخليط بالتساوي.
- ثم ندخل هذا الفطير إلى الفرن الساخن على درجة حرارة عالية (حوالي 220 درجة مئوية).
- نراقب الفطير أثناء الخبز، وسوف تلاحظين كيف يكون لونه بشكل تدريجي إلى لون ذهبي رائع.
لماذا هذا السر يجعل الفطير لتكون مثل المخابز؟
المخابز تكون بها تقنيات خاصة لإعطاء اللون الذهبي على المخبوزات، منها استخدام بيض ممزوج باللبن أو بعض الإضافات الصناعية، ويكون هذا السر فعال للغاية حيث يحقق نفس النتيجة من خلال مكونات طبيعية متوفرة في كل منزل، وهذا يمنحك فطير لذيذ وصحي ذات مذاق لا يقاوم.