يعتبر المنسف الأردني من أبرز الأطباق التقليدية في المطبخ العربي، ويتميّز بمزيج غني من النكهات والمكوّنات التي تعكس التراث البدوي، ورغم ما يحمله من قيمة ثقافية، فإن طريقة تحضيره الحديثة التي تعتمد على الأرز الأبيض بدلاً من الجريشة جعلته طبقاً عالي السعرات وفقير بالألياف، مما يفرض تناوله باعتدال خاصةً للراغبين في خسارة الوزن.
القيمة الغذائية في المنسف الأردني وتأثيرها على الصحة
- المنسف الأردني من الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية والدهون، إذ تحتوي الحصة الواحدة، عند تقسيم الطبق على خمسة أشخاص، على ما يقارب 1130 سعرة حرارية، كما يعزى ذلك إلى مكوناته الدسمة مثل لحم الغنم، واللبن المطبوخ باستخدام الجميد، إلى جانب الأرز الأبيض والخبز، وهذا المزيج يجعله طبقاً ثقيلاً على المعدة، وينصح بتناوله باعتدال خاصةً لمرضى السمنة، السكري، أو من يعانون من مشكلات في الهضم.
مكونات المنسف الأردني وطريقة تحضيره الأصلية
تتنوّع مكونات المنسف الأردني وتحضر على عدّة مراحل، ويمكن تلخيصها كما يلي:
- لحم الغنم: يطهى كيلو من لحم الماعز مع البهارات والبصل للحصول على مرق غني النكهة.
- الأرز: ينقع و يطهر مع القليل من الزيت التوابل.
- اللبن: مزيج من الحليب واللبن الرائب يُطهى ويُضاف إليه مرق اللحم.
- الزينة: خبز شراك، مكسرات محمصة، وبقدونس مفروم.
تتمثل خطوات تحضير المنسف الأردني في طهي اللحم مع التوابل، إعداد اللبن على النار، ثم مزج اللحم مع اللبن وتركه يغلي قليلاً، وبعدها يطهر الأرز ويرتب مع الخبز المنقوع باللبن، ثم توضع اللحمة وتزين المكسرات على الوجه.
نصائح غذائية لتحضير المنسف الأردني بطريقة صحية
إذا كنت من محبي المنسف الأردني ولكنك تسعى لتقليل السعرات الحرارية، فإليك بعض النصائح العملية:
- استبدال الأرز الأبيض بالجريشة أو الأرز البني لزيادة نسبة الألياف.
- استخدام لحم قليل الدسم لتقليل الدهون المشبعة.
- استعمال لبن طازج قليل الدسم بدلاً من لبن الجميد التقليدي.
- استبدال خبز الشراك الأبيض بخبز القمح الكامل.
| العنصر الغذائي | القيمة التقريبية في حصة واحدة |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 1130 سعرة |
| الدهون | مرتفعة |
| الألياف | منخفضة |
| البروتين | عالي |