تحتاج كل ربة منزل على مائدة الطعام سواء في شهر رمضان أو فى كافة الأيام الى وجود طبق المخللات المميز الذي يعطى نكهة رائعة مع تلك الوجبات، ومن بين كل أنواع المخللات، يبقى طبق الباذنجان المخلل هو المفضل لدى الكثير من الكبار والصغار، حيث يتميز بطعم لذيذ ورائحة شهية تجعله رفيق مثالي للأكلات الثقيلة والخفيفة على حد سواء، تابعوا التفاصيل خلال السطور القادمة.
كيفية عمل باذنجان مخلل بدون زيت
أن الباذنجان المهلل ليس فقط شهيا بل يحتوي على فوائد صحية كثيرة، ويعتبر عنصر أساسي في داخل المطبخ المصري الشعبي، لذلك سوف نقدم لكم طريقة عمل الباذنجان المخلل المشطشط بدون زيت ذو مذاق يشبه مطاعم المحترفين، وبمكونات بسيطة وصحية للغاية فيما يلي:
المكونات:
- 1 كيلو باذنجان أسود صغير الحجم.
- نصف كوب من الخل.
- ملعقة كبيرة من الملح.
للحشو:
- فص ثوم مهروس.
- كزبرة خضراء مفرومة.
- ملعقة واحدة كبيرة شطة.
- 2 ملعقة صغار من الملح.
- 2 ملعقة صغار من الكزبرة الناشفة.
- نصف ملعقة صغيرة زيت زيتون.
- 4 ملاعق صغار من الكمون المطحون.
- 2 ملعقة كبيرة من الخل.
- 3 حبات فلفل أخضر حار مفروم.
طريقة تحضير الباذنجان المخلل بدون زيت
بعد تجهيز المكونات السابقة يتم اتباع تلك الخطوات على الترتيب:
- نغسل الباذنجان جيدا ونزيل منها العنق.
- في وعاء مناسب نضع كمية من الماء ونضيف إليها الخل والملح، ونترك الخليط حتى يغلي.
- ثم نضيف الباذنجان إلى الماء المغلي، ونقلل النار حتى يسلق جيدا ويصبح طري.
- بعد التسوية نخرج الباذنجان ونصفيه من الماء، ثم يتم شطفه بماء بارد ويترك حتى يبرد تماما.
- نفتح كل حبة باذنجان من المنتصف بالطول دون أن تنفصل تماما.
- حضر الحشو بخلط جميع مكوناته جيدا، ثم نحشي كل باذنجانة بكمية مناسبة.
- يتم تحضير محلول التخليل، نخلط ماء وخل وعصير ليمون وملح على حسب الرغبة.
- نرتب الباذنجان المحشو في برطمان زجاجي، ونصب عليه محلول التخليل حتى يغمر تماما.
- يدخل في الثلاجة لمدة يومين على الأقل حتى يتخلل جيدا ويأخذ الطعم المطلوب.
- عندما يتم التقديم، استمتع بطبق باذنجان مخلل حار، شهي وصحي، بدون نقطة زيت واحدة وبالهنا والشفا.