يعد طبخ عرق الفلتو من الأطعمة التي تبحث عنها الكثير من ربات المنزل، وهذا لإنها من الوجبات الغنية بالكثير من العناصر الغذائية الهامة التي يستفيد منها جميع أفراد الأسرة، حيث يمكنك الآن طبخه بسهولة دون مواجهة أي مشقة، ومن خلال مقالنا هذا نقدم الطريقة الصحيحة لعمل هذا العرق بالتفاصيل الهامة.
مكونات عمل عرق الفلتو في الفرن
- 1 عرق فلتو يزن حوالي 1.5 – 2 كجم.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة.
- 5 فصوص ثوم مهروس.
- 1 ملعقة كبيرة مستردة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة روزمارى أو زعتر
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
- شرائح بصل، جزر، وكرفس للتحمير
- كوب مرق لحم أو ماء ساخن
خطوات عمل عرق الفيلتو
- اغسلي العرق جيدًا وجففيه بورق مطبخ.
- اعملي فتحات صغيرة في العرق باستخدام سكين، واحشيها بالثوم.
- في وعاء صغير، اخلطي زيت الزيتون، الخردل، الملح، الفلفل، الروزمارى، البابريكا، وادهني بها العرق بالكامل.
- سخني مقلاة كبيرة على نار عالية، وضعي العرق ليأخذ لونًا بنيًا من جميع الجهات أي تحمير سريع.
- في صينية فرن، ضعي الخضروات (بصل، جزر، كرفس) كقاعدة، ثم ضعي العرق فوقها.
- أضيفي كوب مرق أو ماء في الصينية، وغطيها بورق فويل.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين تقريبًا (حسب حجم العرق)، وتفقدي السائل كل نصف ساعة.
- في آخر 15 دقيقة، يمكنك نزع ورق الفويل لتحمير الوجه.
- اتركي العرق يرتاح 10 دقائق قبل التقطيع حتى يحتفظ بعصارته.
- قطعيه شرائح وقدميه مع البطاطس أو الأرز والخضار السوتيه أو صوص المشروم.
نصائح تقديم عرق الفلتو
- دعيه يرتاح قبل التقطيع بعد خروجه من الفرن.
- غطيه بورق فويل واتركيه يرتاح 10–15 دقيقة، فهذا يسمح للعصارة بالعودة إلى الداخل ويجعل اللحم طريًا وغير جاف.
- استخدمي سكين حادة جدًا لتقطيعه إلى شرائح متوسطة السمك.
- قطعيه عكس اتجاه الألياف لتجنب اللحم القاسي والمضغ الزائد.
- استخدمي الصوص الناتج من السوائل في الصينية، وركزيه على النار.
- يمكن إضافة ملعقة كريمة لصوص غني
- كما يمكن إضافة ملعقة دقيق أو نشا لتكثيف القوام
- كذلك إمكانية إضافة فطر سوتيه لصوص مشروم فاخر
- قومي إضافة مرافق جانبي لذيذ، ومنها البطاطس بوريه، مشوية، بطاطس مهروسة بالثوم
- وكذلك الخضروات خضار سوتيه، فاصوليا خضراء، بروكلي
- بالإضافة إلى النشويات: أرز بالزعفران، مكرونة بالصوص الأبيض أو البني
- تزيين الطبق بشرائح ليمون، أغصان روزماري أو زعتر طازج
- رشة فلفل أسود طازج أو ملح خشن على الوجه
- استخدمي طبق تقديم كبير ومرتب لعرض الشرائح مع الصوص
- التقديم بدرجة حرارة مناسبة أي لا يقدم باردًا، ويُفضّل أن يكون دافئًا أو ساخنًا للحفاظ على الطراوة والطعم.