يعتبر عرق الفلتو من الأطباق الفاخرة التي تستهوي الكثير من محبي اللحوم، حيث يتميز بنكهته الغنية والمميزة، ويعتبر إعداد عرق الفلتو في الفرن يعد من أسهل الطرق للحصول على قطعة لحم طرية ولذيذة في ذات الوقت، وفي هذا المقال سنعرض لكم طريقة تحضير عرق الفلتو في الفرن بأسلوب احترافي وبخطوات واضحة ومنظمة.
المكونات المطلوبة لتحضير عرق الفلتو في الفرن
- عرق الفلتو: يفضل أن يكون العرق بحجم متوسط إلى كبير حسب عدد الأشخاص.
- زيت الزيتون: حوالي 3 ملاعق كبيرة.
- الثوم: 4 فصوص مفرومة ناعمة.
- البصل: حبة واحدة كبيرة مفرومة ناعماً.
- الملح: حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود: حسب الرغبة.
- البهارات المشكلة: ملعقة صغيرة.
- الأعشاب العطرية: مثل إكليل الجبل (الروز ماري) و الزعتر، ويمكن إضافة ورق الغار.
- ماء أو مرق اللحم: حوالي 2 كوب.
- عصير الليمون: ملعقة صغيرة.
- خضروات إضافية (اختياري): مثل الجزر أو البطاطس، ويمكن إضافتها لتحضير طبق جانبي متكامل.
الخطوات التفصيلية لإعداد عرق الفلتو في الفرن
- أولاً، يجب تنظيف العرق جيدًا بواسطة الماء البارد، ثم تجفيفه باستخدام مناشف نظيفة.
- بعد ذلك، قم بتقطيع العرق إلى عدة قطع متساوية حسب حجم العائلة أو الوجبات المطلوبة.
- في وعاء صغير، قم بمزج زيت الزيتون مع الثوم المفروم، البصل المفروم، الملح، الفلفل الأسود، و البهارات المشكلة.
- أضف الأعشاب العطرية مثل إكليل الجبل و الزعتر، ثم أضف عصير الليمون.
- ضع العرق في طبق عميق وابدأ بتدليكه جيدًا بالتتبيلة التي أعددتها، وتأكد من تغطيته بالكامل بالتوابل.
- يفضل ترك العرق في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل (ويفضل تركه في الثلاجة طوال الليل) حتى تمتص القطع النكهة.
- سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
- في هذه الأثناء، حضر صينية الفرن المناسبة وضع فيها ورق الزبدة أو قليلاً من الزيت.
- في مقلاة كبيرة على النار، ضع ملعقة من زيت الزيتون وقم بتسخينه على درجة حرارة متوسطة.
- عندما يصبح الزيت ساخنًا، أضف قطع العرق إلى المقلاة وقلبها جيدًا حتى تتحمر من جميع الجوانب، ويأخذ اللحم لونًا ذهبيًا.
- بعد تحمير العرق، انقله إلى صينية الفرن.
- أضف كوبين من الماء أو مرق اللحم إلى الصينية، وقم بتغطية الصينية بورق الألومنيوم أو غطاء الفرن.
- قم بطهي العرق لمدة تتراوح بين ساعة ونصف إلى ساعتين حسب حجم العرق.
- يمكن التحقق من نضج اللحم باستخدام شوكة أو سكين، إذا كانت القطعة طرية وسهلة الفتح، فهذا يعني أن العرق قد نضج تمامًا.
- بعد أن يصبح العرق جاهزًا، قم بإخراجه من الفرن واتركه يرتاح لبضع دقائق قبل تقطيعه.
