وصفة التبولة اللبنانية، تعد أطباق السلطة المتنوعة من أبرز الأصناف التي لا تخلو منها الموائد الرمضانية أو حتى الوجبات اليومية، وذلك لما تحتويه من عناصر غذائية مهمة كالفيتامينات والمعادن التي تعزز صحة الجسم، وتشتهر بلاد الشام خاصة لبنان وسوريا بتحضير ألذ أطباق المقبلات، مثل التبولة والفتوش، مع وجود بعض الفروقات البسيطة في طريقة الإعداد من بلد لآخر، خصوصا في المكونات المستخدمة.
طريقة تحضير التبولة اللبنانية
تعتبر التبولة اللبنانية واحدة من أشهر المقبلات التي تقدم إلى جانب أطباق مثل الكباب والمشاوي، وتتميز بطريقتها البسيطة ومكوناتها القليلة التي تبرز نكهة الأعشاب الطازجة.
المكونات اللازمة:
- ربع كوب من البرغل الناعم المغسول والمنقوع مسبقا
- كوب من البقدونس الطازج المفروم
- نصف كوب من الطماطم المقطعة ناعم
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة
- ربطة نعناع أخضر مفروم
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان
- ربع كوب زيت زيتون
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- أوراق خس للتزيين
خطوات التحضير:
- انقعي البرغل في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة حتى يطرى.
- في وعاء كبير، ضعي جميع الخضروات وامزجيها جيدا.
- أضيفي عصير الليمون، دبس الرمان، الملح، ثم قلبي المحتويات.
- صفي البرغل من الماء جيدا، ثم أضيفيه إلى باقي المكونات وقلبي الخليط حتى يتجانس.
- زيني الطبق النهائي بأوراق الخس وقدميه بارد.
طريقة عمل الفتوش اللبناني
يعد الفتوش من أشهر أنواع السلطات اللبنانية، ويتميز باستخدام الخضروات الطازجة مع الخبز المقلي أو المحمص، ويقدم عادة كمقبل إلى جانب الأطباق الرئيسية.
المكونات:
- كوب من الخبز العربي مقطع إلى مكعبات
- حبتان من الطماطم مقطعتان إلى مكعبات
- حبتان من الخيار مقطعتان
- بصلة متوسطة مقطعة إلى جوانح
- كمية حسب الرغبة من الفجل المقطع
- أوراق خس مقطعة ناعماً
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان
- 3 فصوص من الثوم المهروس
- ملعقة صغيرة من السماق
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
طريقة التحضير:
- حمصي الخبز أو اقليه حتى يصبح مقرمش.
- امزجي عصير الليمون مع زيت الزيتون ودبس الرمان والثوم المهروس في وعاء.
- أضيفي الخبز إلى المزيج مع الاحتفاظ بجزء بسيط للتزيين.
- أضيفي الملح والسماق، ثم أوراق الخس وقلبي الخليط.
- أضيفي باقي الخضروات وامزجيها بلطف.
- قدمي الطبق في طبق مناسب وزينيه بالخبز المقرمش وأوراق الخس.