يعد بلح الشام من أكثر الحلويات الرمضانية شعبية، حيث يقدم بطعمه الفريد وقوامه الذي يجمع بين القرمشة من الخارج والطراوة من الداخل، ويعكس هذا الطبق التراثي روح الضيافة في شهر رمضان، ويتميز بمذاقه الغني الذي يرضي جميع الأذواق، وعلى الرغم من أن الكثيرين يفضلون شراءه جاهزًا من محلات الحلويات، إلا أن تحضيره في المنزل لا يحتاج إلى خبرة كبيرة، فقط بعض المكونات المتوفرة في مطبخك وطريقة بسيطة وستحصلين على نتيجة مذهلة تضاهي المحلات.
المكونات الأساسية لتحضير بلح الشام
لإعداد بلح الشام اللذيذ في المنزل ستحتاجين إلى:
- كوب من الماء.
- نصف كوب من الزبدة أو السمن.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- رشة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- 4 بيضات متوسطة الحجم.
- زيت للقلي بكمية وفيرة.
- شربات (قطر) بارد ومحضر مسبقًا.
خطوات التحضير التفصيلية
اتبعي هذه الخطوات لتحصلي على بلح شام مقرمش وطري في الوقت ذاته:
- في قدر على نار متوسطة ضعي الماء والزبدة والملح واتركي المزيج حتى يغلي وتذوب الزبدة بالكامل.
- أضيفي الدقيق دفعة واحدة وحركي بسرعة باستخدام ملعقة خشبية حتى تتماسك العجينة وتبتعد عن جوانب القدر، واستمري بالتحريك لعدة دقائق.
- ارفعي القدر عن النار واتركي العجينة لتبرد قليلا، ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع خفق كل بيضة جيدا قبل إضافة الأخرى للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، باستخدام كيس الحلواني المزود بقطعة نجمة، شكلي العجينة على هيئة أصابع متوسطة الطول.
- اقلي بلح الشام في الزيت الساخن حتى يكتسب لون ذهبي جميل ويصبح مقرمش.
- فور إخراجه من الزيت، ضعيه مباشرة في الشربات البارد واتركيه لدقائق ليتشرب الطعم الحلو.
أفكار لتقديم ألذ بلح شام
- يمكن رش القليل من الفستق الحلبي أو اللوز المجروش فوق بلح الشام لإضفاء لمسة فاخرة ومذاق مميز.
- إذا كنتِ ترغبين بطعم أخف، استخدمي العسل الطبيعي بديلا عن الشربات.
- لحفظ بلح الشام طازجا، ضعيه في علبة مغلقة بعد أن يبرد تماما.