القرص الفلاحي الطرية تلك الوصفة التقليدية التي تعكس دفء البيت المصري وكرم أهله، وليست مجرد أقراص من الخبز بل هي مزيج من الذكريات والمذاق الريفي الأصيل الذي تربى عليه أجيال من المصريين.
مكونات القرص الفلاحي الطرية
تتسم هذه الوصفة ببساطة مكوناتها وسهولة توفرها في معظم البيوت، مما يجعل تحضيرها أمر ممكن في أي وقت.
- كيلو من الدقيق الأبيض الفاخر
- كوب ونصف من الماء الدافئ
- كوب من الحليب الدافئ
- ثلاثة أرباع كوب من السكر
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية
- أربع ملاعق كبيرة من السمن
- ملعقتان كبيرتان من القشطة
- ربع كوب زيت نباتي
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
طريقة تحضير القرص الفلاحي
- في وعاء عميق امزجي الدقيق مع الملح جيدًا.
- في إناء آخر امزجي الماء والحليب والسكر والخميرة والخل، واتركي الخليط لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
- أضيفي الخليط إلى الدقيق، ثم أضيفي السمن، القشطة، والزيت.
- اعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- غطي العجينة واتركيها لتتخمر لمدة ساعة إلى ساعتين في مكان دافئ.
- بعد أن يتضاعف حجم العجينة، شكليها إلى كرات صغيرة.
- افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق لتأخذ شكل قرص دائري بسُمك حوالي 1 سم.
- ضعي الأقراص في صينية مدهونة، ويمكنكِ دهن الوجه بقليل من القشطة أو الحليب، مع رش السمسم حسب الرغبة.
- اتركي الأقراص لتتخمر مرة أخرى لمدة نصف ساعة قبل الخَبز.
- سخني الفرن على درجة حرارة 190 مئوية، ثم اخبزي الأقراص لمدة 15 دقيقة حتى تكتسب لون ذهبي شهي.
- بعد إخراجها من الفرن، غطيها بفوطة نظيفة للحفاظ على طراوتها.
نصائح ذهبية لنجاح القرص الفلاحي
- للحصول على طراوة إضافية يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من البيكنج بودر للعجينة.
- جربي حشو الأقراص بالعجوة أو الجبن أو أي مكون تحبينه قبل الخبز.
- للحفاظ على القرص طازجة، ضعيها في أكياس محكمة الإغلاق واحفظيها في مكان جاف أو داخل الفريزر.
- السمن البلدي يمنح القرص النكهة المميزة، ولكن في حال عدم توفره يمكن استخدام خليط من السمن والزيت.
- احرصي أن يكون الحليب والسمن دافئين فقط، لا ساخنين، لضمان تفاعل الخميرة بشكل مثالي.