تحضير الجبنة القريش في البيت يعد من أسهل الطرق التي يمكن تنفيذها بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل مطبخ حيث لا تحتاج إلى معدات خاصة أو تقنيات معقدة لذلك يقبل الكثير من الناس على عملها منزليًا خاصة مع وجود أكثر من طريقة تعتمد على نوع اللبن أو طريقة التخثير للحصول على نتيجة مضمونة وطعم طبيعي.
طريقة عمل الجبنة القريش باللبن الرايب
اللبن الرايب هو الطريقة الأشهر والأكثر استخدامًا في البيوت المصرية لتحضير الجبنة القريش لأنه يحتوي على بكتيريا طبيعية تساعد في تخمير اللبن وتحويله إلى جبن خفيف وتشمل:
- تسخين اللبن الطازج حتى يصبح دافئًا.
- إضافة كمية من اللبن الرايب الطبيعي وتقليبه برفق.
- تغطية الإناء وتركه في مكان دافئ لمدة من 12 إلى 18 ساعة.
- التأكد من تكون تكتلات الجبن وانفصال السائل عنها.
طريقة الجبنة القريش باللبن الحليب فقط
يمكن تحضير الجبنة القريش باستخدام الحليب وحده دون أي إضافات خارجية إذا تم تركه في حرارة الغرفة لفترة كافية لتخمره طبيعيًا وتشمل:
- صب الحليب كامل الدسم في إناء نظيف.
- تغطيته وتركه في مكان دافئ لمدة 24 ساعة أو أكثر حسب درجة الحرارة.
- مراقبة تكوين الجبن بعد فترة التخمير.
- استخدام حرارة خفيفة لتسريع الفصل إذا لزم الأمر.
طريقة تحضير الجبنة القريش بالخل الأبيض
الخل يستخدم كوسيلة سريعة لتخثير اللبن وتحويله إلى جبن وهو مناسب في حالة عدم توفر اللبن الرايب أو في الأجواء الباردة وتشمل:
- تسخين الحليب حتى يقترب من الغليان ثم رفعه عن النار.
- إضافة ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- التقليب حتى تتكون التكتلات الجبنية وينفصل الشرش.
- ترك الخليط يبرد قبل نقله إلى التصفية.
طريقة الجبنة القريش بعصير الليمون
يعتبر الليمون بديلًا طبيعيًا للخل ويؤدي نفس النتيجة مع طعم مختلف قليلًا حيث يساعد على تكوين الجبن بشكل صحي ويستخدم بنفس الطريقة وتشمل:
- تسخين اللبن حتى يكون ساخنًا وليس مغليًا.
- إضافة عصير ليمونة كبيرة وتقليب الخليط ببطء.
- ملاحظة ظهور كتل الجبن بعد دقائق قليلة.
- تركه جانبًا حتى يبرد قبل الاستكمال.
طريقة تحضير الجبنة القريش باللبن البودرة
اللبن البودرة يستخدم كخيار بديل في حالة عدم وجود الحليب السائل ويمكن تحضير جبنة قريش منه بسهولة بشرط ضبط النسب بشكل دقيق وتشمل:
- إذابة خمس ملاعق كبيرة من اللبن البودرة في لتر من الماء الدافئ.
- تسخين الخليط ثم إضافة زبادي أو خل لتخثيره.
- تقليب الخليط وتركه ليتحول إلى كتلة جبنية.
- يمكن تكرار الطريقة حسب الكمية المطلوبة.
تعدد طرق تحضير الجبنة القريش يوفر مرونة كبيرة في الاختيار حسب نوع اللبن المتاح في البيت سواء كان طازجًا أو بودرة أو حتى باستخدام بدائل طبيعية مثل الخل أو الليمون لذلك يمكن تجربة أكثر من طريقة للوصول إلى النتيجة المفضلة في كل مرة دون الحاجة إلى مكونات معقدة أو أجهزة خاصة.