يُعد البصل المخلل من أكثر أنواع المخللات التي يفضلها الكثيرون مع الأطعمة الشرقية حيث يتميز بنكهة حادة ولون داكن وقوام مقرمش لذلك تحرص العديد من ربات البيوت على تحضيره في المنزل لضمان نظافته وجودته وبدون أي مواد حافظة أو إضافات غير طبيعية وقد تختلف طرق التحضير بحسب المدة والنكهات المستخدمة.
طريقة عمل البصل المخلل السريع
هذه الطريقة تناسب من يرغب في تحضير البصل المخلل خلال فترة قصيرة حيث يُصبح جاهزًا للأكل في مدة لا تتجاوز أسبوعًا واحدًا وتشمل:
- اختيار بصل صغير الحجم وغسله جيدًا دون تقشير.
- نقع البصل في ماء بارد لمدة 24 ساعة مع تغيير الماء أكثر من مرة.
- تجفيف البصل تمامًا ثم إزالة القشرة الخارجية فقط.
- وضع البصل في برطمان زجاجي نظيف ومحكم الإغلاق.
- غلي لتر من الماء وإضافة نصف كوب خل وملعقة كركم وملعقة ملح خشن.
- ترك المحلول يبرد تمامًا ثم سكبه فوق البصل في البرطمان.
- غلق البرطمان ووضعه في مكان مظلم وجاف لمدة 5 إلى 7 أيام.
طريقة عمل البصل المخلل القديم بطريقة زمان
هذه الطريقة تُحضر على الطريقة التقليدية وتحتاج إلى وقت أطول لكنها تُعطي طعمًا أقوى ولونًا أغمق يشبه مخللات المحلات القديمة وتشمل:
- نقع كيلو من البصل الصغير في ماء بارد لمدة يومين مع تغيير الماء كل 6 ساعات.
- تجفيف البصل جيدًا وتقشيره دون إزالة كل طبقاته الخارجية.
- رش ملعقة كبيرة من الملح الخشن على البصل وتركه لمدة ساعتين.
- غلي لتر ماء مع ملعقة كبيرة حلبة وملعقة كركم ونصف كوب ملح وخل أبيض.
- ترك المحلول يبرد ثم صبه فوق البصل في برطمان زجاجي.
- غلق البرطمان بإحكام وتركه في مكان دافئ لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
- بعد فتح البرطمان يُحفظ في الثلاجة للحفاظ على الطعم.
طريقة عمل البصل المخلل بدون خل
بعض الأشخاص لا يفضلون استخدام الخل لذلك هناك طريقة تعتمد على تخمير البصل بشكل طبيعي من خلال الماء والملح فقط وتشمل:
- غسل البصل وتجهيزه بنفس طريقة الطرق السابقة.
- إذابة ثلاث ملاعق كبيرة من الملح في لتر من الماء المغلي.
- ترك المحلول حتى يبرد تمامًا.
- وضع البصل في برطمانات زجاجية ثم صب الماء المالح فوقه.
- غلق البرطمان ووضعه في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 أيام.
- فحص الطعم بعد أسبوع ثم حفظه في الثلاجة.
تحضير البصل المخلل في المنزل يمنحك نكهة قوية وقوامًا مقرمشًا دون الحاجة لشراء المنتجات الجاهزة حيث يمكن تنفيذ أكثر من طريقة حسب المدة المتاحة والمكونات الموجودة وكل طريقة تعطي نتيجة مميزة ومذاق أصيل يشبه المخلل القديم.