تعتبر صينية البطاطس بالفراخ من أشهر الأكلات المصرية اللي بتتكرر على السفرة الأسبوعية لأنها سهلة في التحضير وغنية في الطعم وبتناسب كل أفراد الأسرة حيث تعتمد على مكونات متوفرة وطريقة بسيطة لذلك تفضلها الأمهات في الغداء خاصة أيام الجمع أو التجمعات العائلية لأنها تجمع بين الطعم الشرقي والريحة البيتي الأصلية.
مكونات صينية البطاطس بالفراخ على الطريقة التقليدية
- دجاجة كاملة مقطعة أربعة أو حسب الرغبة.
- خمس حبات بطاطس متوسطة الحجم مقطعة حلقات.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ثلاث حبات طماطم مضروبة في الخلاط.
- فصان من الثوم المهروس.
- فلفل أخضر شرائح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- رشة من الفلفل الأسود والملح.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- كوب ماء أو مرقة ساخنة.
- ملعقة كبيرة زيت أو سمن حسب المتاح.
خطوات تتبيل الفراخ لصينية البطاطس
- غسل الفراخ جيدًا وتصفيتها من الماء الزائد.
- خلط الثوم المهروس مع الملح والفلفل والبهارات والبابريكا.
- تدليك الفراخ بالتتبيلة من جميع الجوانب.
- ترك الفراخ في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعة في الثلاجة.
- تجهيز البطاطس والبصل والطماطم أثناء فترة التتبيل.
تحضير الخضروات وتجهيز الصينية
- دهن صينية الفرن بالقليل من الزيت أو السمن.
- وضع طبقة من شرائح البطاطس في القاع.
- توزيع البصل المفروم والفلفل الأخضر فوق البطاطس.
- رص قطع الفراخ المتبلة فوق الخضروات.
- صب عصير الطماطم على الصينية بالكامل.
خطوات تسوية صينية البطاطس بالفراخ في الفرن
- تسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية.
- تغطية الصينية بورق فويل وإدخالها إلى الرف الأوسط.
- ترك الصينية لمدة 45 دقيقة تقريبًا حتى تستوي المكونات.
- إزالة ورق الفويل بعد مرور الوقت لتحمير الوجه.
- ترك الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق إضافية حتى تاخد لون دهبي.
طريقة تقديم صينية البطاطس على السفرة
- تقديمها مباشرة في الصينية أو نقلها إلى طبق التقديم.
- رش رشة بقدونس مفروم على الوجه حسب الرغبة.
- تقديمها بجانب أرز أبيض أو عيش بلدي.
- وضع طبق سلطة خضراء أو مخلل بجانبها.
- يمكن سكب القليل من الصوص على الأرز لزيادة النكهة.
صينية البطاطس بالفراخ بتعتبر واحدة من الأطباق التي تعد واحده من أفضل الواصفات إذا قمتي بعملها بطريقة صحيحة لأنها وصفة تقليدية وناجحة بطبيعتها وبتليق على كل مناسبة سواء عزومة أو غداء عادي ومكوناتها موجودة دايمًا في أي بيت وبتتعمل بخطوات بسيطة ومضمونة.