المكرونة النجرسكو واحدة من أشهر الأطباق الإيطالية اللي لاقت رواج كبير في المطبخ المصري خلال السنوات الأخيرة حيث تتميز بطعمها الغني وصوصها الكريمي وسهولة تقديمها في العزومات لذلك تلجأ كثير من السيدات لتحضيرها كطبق رئيسي يناسب المناسبات والوجبات العائلية لأنه يجمع بين المكرونة والدجاج في وصفة واحدة سهلة ومتكاملة.
مكونات المكرونة النجرسكو بالفراخ
تحضر النجرسكو باستخدام مكونات أساسية تعتمد على الدجاج والمكرونة وصوص البشاميل حيث يمكن تجهيزها بسهولة في المنزل إذا كانت المكونات متوفرة وتشمل:
- نصف كيلو مكرونة قلم مسلوقة.
- نصف كيلو صدور دجاج مقطعة شرائح.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- فصان ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة زيت.
- ملح وفلفل أسود وبهارات دجاج حسب الرغبة.
- نصف كوب جبنة موتزاريلا أو رومي مبشورة.
خطوات تحضير الدجاج للنجرسكو
أولى خطوات تحضير النجرسكو هي تجهيز الدجاج وتشويحه مع البصل والثوم لإعطائه نكهة غنية قبل خلطه مع باقي المكونات وتشمل:
- تسخين الزيت في طاسة على نار متوسطة.
- إضافة البصل المفروم وتقليبه حتى يذبل.
- وضع الثوم المهروس مع البصل والتقليب الجيد.
- إضافة شرائح الدجاج مع رشة من الملح والفلفل والبهارات.
- تقليب المكونات جيدًا حتى ينضج الدجاج تمامًا.
طريقة عمل صوص البشاميل للنجرسكو
صوص البشاميل هو المكون الأساسي في النجرسكو ويمنحها القوام الكريمي المميز حيث يتم تحضيره بطريقة بسيطة في المنزل وتشمل:
- إذابة ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة في إناء على النار.
- إضافة ثلاث ملاعق من الدقيق الأبيض والتقليب المستمر.
- صب لتر من الحليب الدافئ تدريجيًا مع التقليب.
- الاستمرار في التقليب حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتماسكًا.
- إضافة رشة من الملح والفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة.
خطوات تجميع النجرسكو في صينية الفرن
بعد تجهيز الدجاج وصوص البشاميل يتم خلط المكونات ورصها في صينية الفرن بالتدريج للحصول على أفضل طعم وقوام ثم تدخل الفرن للتسوية وتشمل:
- خلط المكرونة المسلوقة مع نصف كمية البشاميل.
- إضافة الدجاج المطهو إلى خليط المكرونة وتقليبه جيدًا.
- سكب الخليط في صينية مدهونة بالزبدة.
- توزيع باقي كمية البشاميل على الوجه بالتساوي.
- رش الجبنة المبشورة على الوجه حسب الكمية المتاحة.
تعد المكرونة النجرسكو بالفراخ من الأكلات التي تجمع بين الطعم الرائع وسهولة التحضير حيث يمكن تقديمها في العزومات أو المناسبات العائلية بثقة لأنها وصفة مضمونة ومحبوبة من الكبار والصغار ويمكن تنفيذها بخطوات بسيطة وبمكونات متوفرة من مطبخك.