الزبادي من الأطعمة الأساسية على كل سفرة مصرية سواء في الفطور أو العشاء أو كطبق جانبي بجانب الأكلات الدسمة حيث يتميز بطعمه الخفيف وفوائده المتعددة لذلك تحرص كثير من الأمهات على تحضيره في البيت لضمان نظافته وجودته وخصوصًا مع سهولة مكوناته وتعدد طرق تحضيره اللي ممكن تناسب كل بيت وكل وقت.
طريقة الزبادي البيتي التقليدية بالحليب والزبادي الجاهز
الطريقة التقليدية هي الأشهر والأبسط لتحضير الزبادي في البيت وتعتمد على اللبن الطبيعي والزبادي الجاهز كنقطة بداية للتخمير وتشمل:
- تسخين لتر من اللبن الحليب كامل الدسم حتى يصبح دافئًا فقط.
- رفعه من النار فور ظهور الفقاعات دون أن يغلي.
- وضع ملعقتين كبيرتين من الزبادي الجاهز في طبق صغير.
- إضافة قليل من اللبن الدافئ إلى الزبادي وتقليبه جيدًا.
- صب الخليط على باقي كمية اللبن مع التقليب الخفيف.
- توزيع الخليط في أكواب أو برطمانات زجاجية.
- تغطية البرطمانات ووضعها في مكان دافئ لمدة 6 إلى 8 ساعات.
- نقل الزبادي إلى الثلاجة بعد التخمير ليبرد ويثبت قوامه.
طريقة الزبادي البيتي بدون زبادي جاهز
يمكن تحضير الزبادي في المنزل حتى في حالة عدم وجود زبادي جاهز عن طريق استخدام الحليب فقط مع طريقة تخمير بديلة وتشمل:
- غلي لترين من اللبن كامل الدسم ثم تركه حتى يدفأ.
- إضافة نصف كوب من اللبن البودرة لإعطاء كثافة إضافية.
- تقليب اللبن جيدًا لضمان الذوبان الكامل.
- ترك اللبن في أوعية محكمة الغلق مغطاة ببطانية أو فوطة سميكة.
- وضعه في فرن دافئ أو مكان مغلق لمدة 10 ساعات.
- التحقق من تماسك الزبادي ثم نقله إلى الثلاجة لحفظه.
طريقة الزبادي البيتي باستخدام اللبن البودرة فقط
هذه الطريقة مناسبة في حالة عدم توفر الحليب السائل وتعتمد على اللبن البودرة بشكل كامل وتُعطي نتائج جيدة وتشمل:
- إذابة خمس ملاعق كبيرة من اللبن البودرة في لتر من الماء الدافئ.
- إضافة ملعقة زبادي جاهز أو من بقايا زبادي منزلي.
- خلط المكونات جيدًا للحصول على خليط متجانس.
- توزيع الخليط في برطمانات زجاجية مع تغطيتها.
- وضع البرطمانات في مكان دافئ لمدة 6 ساعات.
- إدخالها الثلاجة لمدة ساعتين قبل التقديم.
طريقة تحضير الزبادي في الفرن الكهربائي
بعض السيدات تفضل استخدام الفرن الكهربائي لتوفير بيئة تخمير مناسبة خصوصًا في الأجواء الباردة وتشمل:
- تسخين لتر من اللبن حتى يصبح دافئًا فقط.
- خلط ملعقتين زبادي مع قليل من اللبن وتقليبهما جيدًا.
- إضافة الخليط إلى باقي كمية اللبن.
- سكب الخليط في أكواب فرن أو برطمانات مناسبة.
- تسخين الفرن مسبقًا ثم إغلاقه ووضع البرطمانات بداخله.
- تركها في الفرن لمدة 6 إلى 8 ساعات.
- إخراج الزبادي وتبريده في الثلاجة قبل التقديم.
تحضير الزبادي البيتي سهل وبسيط واقتصادي لأنه يمكن عمله بأكثر من طريقة سواء بالحليب الطازج أو البودرة ومع أو بدون زبادي جاهز.