القرص الطرية الفلاحي من المخبوزات التقليدية المشهورة في المطبخ المصري وتتميز بطراوتها وطعمها الغني الذي يجمع بين نكهة الزبدة والزبادي والدقيق البلدي وتحضر هذه الأقراص في المناسبات أو كوجبة إفطار شهية ومغذية ويحبها الكبار والصغار.
عمل القرص الطرية الفلاحي بالزبادي
المكونات الأساسية
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض أو البلدي
- كوب زبادي بدرجة حرارة الغرفة
- نصف كوب سكر
- نصف كوب سمنة بلدي أو زبدة ذائبة
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- نصف كوب حليب دافئ للعجن
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- رشة ملح
- سمسم للتزيين
- بيضة مع قليل من الحليب لدهن الوجه
طريقة التحضير
- في وعاء كبير ينخل الدقيق ويُضاف إليه الخميرة والبيكنج بودر والملح والسكر ويقلب الخليط جيدًا
- يضاف الزبادي والسمنة إلى الخليط الجاف وتُفرك المكونات بالأصابع حتى تتجانس
- يضاف الحليب تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة
- تغطى العجينة وتُترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها
- بعد التخمير تُقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وتُفرد كل كرة بشكل قرص سميك قليلًا
- ترص الأقراص في صينية مدهونة وتترك لتختمر مرة أخرى لمدة 20 دقيقة
- يُدهن وجه الأقراص بخليط البيض والحليب، ويمكن رش السمسم على الوجه حسب الرغبة
- تخبز في فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا
- تترك لتبرد قليلًا ثم تقدم دافئة مع الشاي أو اللبن
نصائح لنجاح الوصفة
القرص الطرية الفلاحي بالزبادي وصفة تراثية بسيطة في مكوناتها لكنها غنية في طعمها وتفاصيلها ويمكن تحضيرها في المنزل بكل سهولة لتكون إضافة رائعة إلى مائدة الإفطار أو العشاء كما أنها مناسبة لتقديمها للضيوف مع المشروبات الساخنة وفيما يلي نصائح لنجاح الوصفة:
- يمكن استخدام اللبن بدل الزبادي حسب المتوفر لكن الزبادي يمنح طراوة أكثر.
- الخبز على حرارة متوسطة يضمن نضج الأقراص من الداخل دون أن تحترق من الخارج.
- تُحفظ في علبة محكمة الغلق للحفاظ على طراوتها لأطول وقت ممكن.