تعتبر الكيكة الإسفنجية من أنواع الكيك المشهورة في تحضير التورتات والحلويات المختلفة وتتميز بقوامها الخفيف وطعمها اللذيذ ولتحضير كيكة إسفنجية يجب الالتزام بالمقادير والخطوات الصحيحة للحصول على نتيجة ناجحة.
الكيكة الاسفنجية
- خمس بيضات بدرجة حرارة الغرفة
- كوب من السكر الناعم
- كوب من الدقيق المنخول
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقتان كبيرتان من الماء أو الحليب حسب الرغبة
خطوات التحضير
- أولاً يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وتجهيز قالب الكيك بدهنه بالقليل من الزيت ورشه بالدقيق
- في وعاء كبير يتم خفق البيض مع الفانيليا والملح لمدة خمس إلى سبع دقائق حتى يصبح المزيج هشًا وكثيفًا
- يضاف السكر تدريجيًا أثناء الخفق حتى يذوب تمامًا ويتحول الخليط إلى قوام كريمي فاتح
- يخلط الدقيق مع البيكنج باودر ثم ينخل ويضاف تدريجيًا إلى خليط البيض باستخدام ملعقة خشبية بحركات دائرية من الأسفل إلى الأعلى للحفاظ على الهواء داخل الخليط
- يمكن إضافة الماء أو الحليب في هذه المرحلة للحصول على مزيد من الطراوة
- يسكب الخليط في القالب برفق دون الطرق على القالب حتى لا يخرج الهواء
- تخبز الكيكة في الفرن لمدة 30 إلى 35 دقيقة دون فتح الباب خلال الخبز
- تختبر الكيكة بعود خشبي وإذا خرج نظيفًا تكون جاهزة
- تترك لتبرد داخل القالب عشر دقائق ثم تُنقل إلى شبكة التبريد
نصائح لنجاح الكيكة
- استخدام البيض بدرجة حرارة الغرفة يساعد في زيادة حجم الكيكة
- نخل الدقيق مرتين يساعد على تهويته ويمنع التكتلات
- عدم فتح الفرن أثناء الخبز ضروري لعدم هبوط الكيكة
- الخفق الجيد للبيض والسكر هو سر القوام الإسفنجي