تعد البسبوسة من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تحظى بشعبية واسعة في الوطن العربي، وتمتاز بقوامها الهش وطعمها الحلو الغني. وعلى الرغم من أن الزبادي يستخدم في الوصفة التقليدية لمنح البسبوسة نعومة وطراوة، فإن هناك طرق بديلة لتحضيرها بدون استخدام الزبادي، دون التأثير على النكهة أو القوام، تعتمد هذه الطرق على مكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المطابخ، مثل الحليب أو القشطة أو حتى اللبن الرايب كبديل فعال، وقد أثبتت التجربة أن هذه البدائل تمنح البسبوسة نفس الطراوة والطعم اللذيذ الذي يرضي جميع الأذواق.
طريقة عمل السمبوسة في المنزل
لتتمكني من تحضير السمبوسة بسهولة، يجب عليكِ تجهيز المكونات التالية التي تعتبر أساسية للحصول على طعم رائع:
- كيس من عجينة السمبوسة الجاهزة
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- فصان من الثوم المفروم
- كوب من اللحم المفروم أو الدجاج المفروم (حسب الرغبة)
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملح حسب الذوق
- زيت غزير للقلي
هذه المكونات بسيطة وسهلة، ومع توظيف التوابل بالطريقة الصحيحة يمكنك الحصول على سمبوسة بطعم غني ولذيذ.
خطوات تحضير السمبوسة المقرمشة
تحضير الحشوة:
- ابدأي بتسخين ملعقة الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- أضيفي بعد ذلك الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة واحدة.
- ضعي اللحم أو الدجاج المفروم في المقلاة وقلبيه جيدًا حتى ينضج تمامًا. ثم أضيفي البهارات (الكمون، الكركم، الفلفل الأسود) مع الملح حسب الذوق، وقلبي المكونات حتى تتداخل.
- اتركي الحشوة لتبرد تمامًا قبل استخدامها في حشو العجينة.
تحضير العجينة:
- افردي عجينة السمبوسة الجاهزة على سطح مستوٍ، ويمكنك تشكيلها إلى مثلثات أو أي شكل آخر حسب الرغبة.
- ضعي كمية من الحشوة في وسط كل مثلث من العجينة. ثم قومي بطي العجينة من الأطراف لتثبيتها باستخدام قليل من الماء حتى لا تفتح أثناء القلي.
القلي:
- سخني زيت غزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية. عندما يسخن الزيت، قلي السمبوسة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجوانب.
- تأكدي من تقليبها بعناية لكي لا تتحرق، ثم قومي بوضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
نصائح للحصول على سمبوسة مقرمشة وذات طعم رائع
- الزيت يجب أن يكون ساخنًا بما فيه الكفاية قبل وضع السمبوسة فيه، ولكن تجنب أن يكون مغليًا لأن ذلك قد يؤدي إلى حرق السمبوسة من الخارج قبل أن تنضج تمامًا من الداخل.
- ترك الحشوة تبرد قبل وضعها في العجينة هو أمر ضروري لضمان عدم تلطخ العجينة أو جعلها تطرى أثناء القلي.
- في حال أردت تحضير السمبوسة مسبقًا، يمكنك حشوها وتخزينها في الفريزر، ثم قليها في وقت لاحق عندما تحتاجينها.