تعد الحلويات الشرقية من الأطباق الأساسية التي تزين موائد المصريين، حيث لا يكتمل الإفطار إلا بقطعة من الكنافة أو القطايف أو الجلاش أو البسبوسة، فهذه الأطباق ليست فقط لذيذة بل تمد الجسم بالطاقة بعد يوم طويل من الصيام، ولكن يجب الاعتدال في تناولها لأن الإفراط قد يؤدي إلى مشكلات صحية مثل زيادة الوزن أو اضطراب السكر.
وصفة تحضير البسبوسة بالمكسرات
المقادير المطلوبة:
- 2 كوب من دقيق السميد.
- 2 ملعقة كبيرة جوز هند ناعم.
- ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر (اختياري).
- نصف كوب من السمن.
- نصف كوب لبن دافئ.
- نصف كوب سكر.
- ربع كوب شربات ثقيل.
- ملعقة طحينة.
- مكسرات حسب الرغبة (مثل البندق أو اللوز).
لعمل الشربات:
- كوب وربع من السكر.
- كوب وربع من الماء.
- نصف ليمونة.
خطوات التحضير:
- في وعاء كبير اخلطي السميد مع جوز الهند والبيكنج بودر.
- ادهني صينية متوسطة الحجم بالسمن والطحينة للحصول على لون ذهبي عند الخبز.
- في وعاء آخر اخلطي اللبن والسمن الدافئ والسكر والشربات، ثم أضيفي خليط السميد وقلبيه حتى يصبح متماسك.
- اسكبي الخليط في الصينية واضغطي عليه برفق، ثم زيني الوجه بالمكسرات.
- ضعي الصينية في فرن ساخن على 220 درجة لمدة 5 دقائق، ثم خففي الحرارة إلى 180 واتركيها حتى تنضج وتتحمر.
- اسكبي الشربات المغلي فوق البسبوسة فور خروجها من الفرن، ثم قطعيها وقدميها باردة.
طريقة تحضير البسبوسة المحشوة بالمهلبية
مكونات البسبوسة:
- 2 كوب سميد.
- 1 كوب جوز هند.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- 1 كوب قشطة.
- ربع كوب زيت زيتون.
- 2 بيضة.
- ¾ كوب سكر.
مكونات المهلبية:
- ربع كوب لبن.
- 4 ملاعق كبيرة نشا.
- 3 ملاعق كبيرة قشطة.
- نصف كوب سكر.
- ربع كوب ماء ورد.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة التحضير:
لعمل المهلبية:
- اخلطي الحليب مع السكر والفانيليا في وعاء على نار هادئة.
- ذوبي النشا في قليل من الماء البارد وأضيفيه إلى الحليب.
- قلبي حتى يتكاثف الخليط، ثم أضيفي القشطة وماء الورد وارفعيه عن النار.
لتحضير البسبوسة:
- اخلطي السميد مع السكر وجوز الهند والبيكنج باودر والفانيليا.
- أضيفي الزيت ثم البيض واخلطي جيدا، بعدها أضيفي القشطة.
- ادهني صينية بالسمن وضعي نصف خليط البسبوسة ثم طبقة المهلبية ثم النصف المتبقي.
- اخبزيها على حرارة 180 حتى تنضج، ثم قطعيها وقدميها.