نجرسكو تدوب دوب.. بسيطة وبتدوب في البُق طريقة عمل المكرونة النجرسكو وأسرار نجاحها

تعد المكرونة النجرسكو من الأطباق الإيطالية الشهيرة التي حازت على إعجاب الكثيرين في العالم العربي، بفضل مذاقها الغني وقوامها الكريمي وتتميز هذه الوصفة بمزيج من المكرونة والدجاج وصوص البشاميل فهذا يجعلها وجبة مثالية للمناسبات والعزومات.​

طريقة عمل المكرونة النجرسكو

• ½ كيلوغرام مكرونة
• ½ كيلوغرام صدور دجاج مقطعة شرائح
• 1 بصلة مفرومة
• 1 فص ثوم مفروم
• 1 جزر مبشور
• 3 حبات فلفل ألوان مقطعة صغير
• 1 ملعقة صغيرة كاري
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ورقة لورى
• ¼ ملعقة صغيرة روز ماري
• ¼ ملعقة صغيرة حب هيل مطحون
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• 4 ملاعق كبيرة زبدة
• 4 ملاعق كبيرة دقيق أبيض
• ½ لتر حليب سائل
• 1 كوب كريمة الطبخ
• 3 ملاعق كبيرة جبن موزاريلا مبشورة (أو أي نوع جبن مفضل)​

خطوات التحضير

• في وعاء اخلطي البصل والثوم والجزر والفلفل الألوان والكاري والكركم والقرفة ورقة اللورى والروز ماري وحب الهيل والملح والفلفل الأسود.
• أضيفي شرائح الدجاج إلى الخليط واتركيها تتبل لمدة ساعتين على الأقل.​
• في مقلاة على نار متوسطة، ضعي ملعقتين من الزبدة وأضيفي الدجاج المتبل. قلبي المزيج حتى ينضج الدجاج تمامًا.​
• في قدر كبير اغلي الماء مع ملعقة كبيرة من الملح. أضيفي المكرونة واطهيها حتى تنضج قليلا صفيها واتركيها جانبًا.​
• في قدر ذوبي الزبدة المتبقية وأضيفي الدقيق. قلبي المزيج حتى يتحمص الدقيق قليلاً. أضيفي الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنب التكتلات. أضيفي كريمة الطبخ واستمرّي في التحريك حتى يصبح الصوص كثيفًا. أضيفي الجبن المبشور وقلّبي حتى يذوب.​
• في صينية فرن مدهونة بالزبدة، ضعي نصف كمية المكرونة، ثم أضيفي طبقة من الدجاج المطهو.
• غطيها ببعض من صوص البشاميل. أضيفي الكمية المتبقية من المكرونة وغطّيها بباقي صوص البشاميل.​
• سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يتحمر الوجه ويصبح ذهبيًا.​
• أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد قليلاً قبل التقديم.​