تبحث الكثير من الأمهات عن طريقة الكيكة الإسفنجية فتعتبر تلك الحلوى من أساسيات الحلويات في المطبخ ومن المعروف أن طريقة تحضيرها بسيطة للغاية ولا تكون بحاجة للعديد من الوقت والمال.
المكونات
- 6 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
- 1 كوب 210 جرام من السكر الحبيبي
- 1 كوب 130 جرام من الدقيق متعدد الاستعمالات
- ½ ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
خطوات التحضير
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
- تحضير القوالب بورق الزبدة دون دهن الجوانب وذلك لمساعدة الكيك على الارتفاع بشكل متساوي.
- في وعاء الخلاط الكهربائي اخفقي البيض مع الفانيليا لمدة دقيقة على سرعة عالية.
- أضيفي السكر تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح الخليط كثيفًا وفاتح اللون.
- انخلي الدقيق مع البيكنج باودر.
- أضيفي المزيج إلى خليط البيض على ثلاث دفعات، وقلبي بلطف باستخدام ملعقة خشبية من الأسفل إلى الأعلى للحفاظ على الهواء داخل الخليط.
- الخبز: قسمي الخليط بالتساوي بين القوالب المحضرة.
- اخبزي في الفرن المسخن لمدة 23-28 دقيقة أو حتى يصبح السطح ذهبي اللون ويعود الكيك إلى شكله عند الضغط عليه برفق.
- التبريد: أخرجي الكيك من الفرن واتركيه ليبرد في القوالب لمدة 10 دقائق.
- ثم أزيلي الكيك من القوالب وضعيه على رف سلكي ليبرد تمامًا.
نصائح لنجاح الكيكة الإسفنجية
- تأكدي من أن البيض بدرجة حرارة الغرفة لضمان أفضل نتائج في الخفق.
- يعتبر خفق البيض والسكر بشكل كافٍ من أهم الخطوات للحصول على قوام إسفنجي مثالي.
- عند إضافة الدقيق قلبي بلطف لتجنب فقدان الهواء الذي تم إدخاله أثناء الخفق.
- تجنبي فتح باب الفرن خلال أول 20 دقيقة من الخبز حتى لا يهبط الكيك.