تعد فطيرة الدجاج من أشهر وألذ الأكلات المشهورة بتركيا بطعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها من أكثر ما يميزها أنها لا تحتاج إلى عجن أو تخمير، فالعجينة تكون سائلة ويمكن تجهيزها في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة رائحتها الشهية وطعمها الغني يجعلها خيار مثالي للعشاء أو الغداء، كما يمكن طهيها إما بالفرن أو على الطاسة لتحصلي على لون ذهبي شهي، وفيما يلي نستعرض معك طريقة تحضيرها خطوة بخطوة.
مكونات عمل فطيرة الدجاج
لتحضير فطيرة الدجاج التركية، ستحتاجين إلى:
- بصلة صغيرة مفرومة ناعم.
- نصف كيلو دجاج مفروم.
- فلفل رومي مقطع صغير.
- كوب جبنة موتزاريلا.
- رشة ملح وفلفل أسود.
- كوب زبادي.
- 3 بيضات.
- ملعقة صغيرة ملح.
- رشة فلفل أسود إضافية.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- كوبان من الدقيق.
- ملعقة صغيرة حبة البركة.
- كوب ماء.
طريقة التحضير
يعد الفطير بالفراخ من الوصفات الشرقية الشهيرة التي تجمع بين الطعم الغني والقرمشة المميزة، ويعتبر من الأطباق المحببة لدى الكثير، لذا سنتعرف على الطريقة الآن:
- في طاسة على النار، سخني ملعقتين من الزيت، ثم ضيفي البصل وقلبيه لمدة دقيقتين.
- بعدها ضيفي الدجاج المفروم والفلفل الرومي، وقلبي جيدا.
- أضافة الملح والفلفل الأسود والبهارات حسب الرغبة ويمكنك إضافة زيتون إذا أحببتي، واتركي المكونات حتى تنضج تماما، ثم ارفعيها عن النار لتبرد.
- في وعاء عميق، اخفقي البيض مع الزبادي والماء حتى تتجانس المكونات.
- ضيفي الدقيق تدريجي مع الاستمرار في التقليب باتجاه واحد حتى تحصلي على خليط سميك القوام.
- جهزي صينية مناسبة، وادهنيها بقليل من الزيت، ثم اسكبي نصف كمية العجين.
- ضيفي حشوة الدجاج، ثم اسكبي النصف الآخر من العجين فوقها.
- اتركي الصينية لترتاح 10 دقائق، ثم سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم أدخلي الصينية واتركيها حتى تنضج وتكتسب لون ذهبي.
طريقة فطيرة الدجاج بالجلاش
يتميز الجلاش بالفراخ بسهولة تحضيره وتنوع طرق تقديمه، سواء في شكل صينية كاملة أو أصابع أو لفائف مع إمكانية إضافة لمسات خاصة مثل الجبن أو الخضار حسب الرغبة، يمكنك تحضير فطيرة الدجاج باستخدام رقائق الجلاش:
- حيث يتم رص طبقات الجلاش في الصينية مع دهن كل طبقة بالزبدة.
- ثم إضافة حشوة الدجاج وتغطيتها بطبقات إضافية من الجلاش، ثم تخبز في الفرن حتى تتحمر.