يعتبر السجق البلدي من الأطباق الشعبية التي لا غنى عنها في كثير من المنازل، لما يتمتع به من طعم لذيذ ومذاق فريد، ومن المعروف أن السجق يحظى بشعبية كبيرة بين الكبار والصغار، حيث يفضل الكثيرون تناوله من المطاعم، لكن مع تزايد الوعي بالمخاطر الصحية للطعام الجاهز، أصبح العديد من ربات البيوت يسعون لتحضير السجق البلدي في المنزل، ليس فقط لضمان جودته ولكن أيضًا حفاظًا على صحة أفراد الأسرة.
مكونات السجق البلدي
- 1 كيلوجرام من السجق البلدي
- 4 حبات طماطم كبيرة
- 1/4 كيلوجرام من الفلفل الحلو
- 4 حبات بصل متوسطة الحجم
- 2 ملعقة كبيرة من الكاتشب
- 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت
- ملح حسب الرغبة
- رشة فلفل أسود
- 1/4 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- رشة من السكر
طريقة تحضير سجق العربيات
- قومي بتقطيع الطماطم والفلفل إلى مكعبات صغيرة، بينما قطعي البصل إلى شرائح رقيقة.
- سخني الزيت في قدر على النار ثم أضيفي الثوم المفروم وشوحيه لمدة دقيقة مع التقليب المستمر حتى يخرج رائحته.
- أضيفي السجق إلى الثوم وقلبيه جيدًا حتى يتغير لونه ويصبح ذهبيًا، ثم أضيفي شرائح البصل واستمرّي في التقليب حتى يذبل البصل.
- ضعي مكعبات الطماطم والفلفل، ثم أضيفي الكاتشب، الملح، الفلفل الأسود، البهارات ورشة السكر.
- قلبي المكونات جيدًا حتى تتداخل النكهات.
- غطي الإناء واتركي السجق يطهو على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى يصبح ناضجًا ويغمره الصوص بشكل جيد.
- قبل أن ترفعي السجق من على النار، أضيفي ملعقة من دبس الرمان وقلبي المكونات جيدًا لتعزيز النكهة.
- قدمي السجق البلدي مع الخبز الطازج أو طبق من الأرز
طريقة عمل طاسة السجق البلدي بالجبنة
- ضعي المقلاة على النار وأذيبي الزبدة فيها حتى تذوب تمامًا.
- أضيفي السجق إلى المقلاة وقلبيه لمدة دقيقة أو اثنتين حتى يأخذ صدمة حرارية ويتغير لونه قليلاً.
- أضيفي البصل والفلفل والطماطم إلى السجق، ثم تبلي الخليط بالملح والفلفل الأسود.
- قلبي المكونات جيدًا واتركيها على النار لمدة 10 دقائق حتى تنضج الخضروات.
- ضعي البيض واحدة تلو الأخرى فوق الخليط مع الحرص على الحفاظ على شكل قرص البيض داخل المقلاة.
- رشي القليل من الفلفل الأسود على كل بيضة، ثم أضيفي الجبنة الرومي المبشورة فوقها.
- غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى ينضج البيض وتذوب الجبنة بشكل جيد.