تبحث الأمهات عن طريقة عمل معمول السميد بالتمر فهو يكون من الحلويات الشهية للغاية ومن خلال هذا المقال سوف نوفر لكم طريقة التحضير والمكونات اللازمة للتحضير أيضًا فيمكن تقديمه للضيوف والعائلة.
معمول السميد بالتمر
يعتبر معمول السميد بالتمر من الحلويات التقليدية الشهيرة في العالم العربي، ويحضر عادةً في المناسبات والأعياد ويتميز هذا المعمول بقوامه الهش ومذاقه الغني، ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل باتباع الخطوات التالية:
- 2 كوب سميد خشن
- 2 كوب سميد ناعم
- 1 كوب سمنة أو زبدة بدرجة حرارة الغرفة
- 2 ملعقة كبيرة طحين
- 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 4 ملاعق كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة محلب مطحون
- 1 ملعقة صغيرة مستكة مطحونة
- ⅓ كوب ماء زهر
- ⅓ كوب ماء ورد
- ⅓ كوب ماء دافئ
للحشوة:
- 500 غرام تمر مطحون
- رشة هيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- رشة جوزة الطيب
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
طريقة التحضير
- في وعاء كبير يمزج السميد الخشن والناعم مع السمنة أو الزبدة، ويُفرك الخليط جيدًا حتى يتشرب السميد الدهون.
- يترك الخليط ليُرتاح لمدة ليلة كاملة.
- لتحضير الحشوة يخلط التمر المطحون مع الهيل والقرفة وجوزة الطيب والزيت، ويعجن حتى تتجانس المكونات، ثم تُشكل كرات صغيرة من الحشوة.
- في اليوم التالي يضاف الطحين والحليب البودرة والخميرة والسكر والمحلب والمستكة إلى خليط السميد ويخلط جيدًا.
- يضاف ماء الزهر، ماء الورد والماء الدافئ تدريجيًا إلى الخليط ويعجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- تقسم العجينة إلى كرات صغيرة وتحشى كل كرة بواحدة من كرات التمر ثم تغلق وتُشكل باستخدام قوالب المعمول.
- ترتب قطع المعمول في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة وتخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.
- يترك المعمول ليبرد تمامًا قبل التقديم.