يعد الكشري من أشهر الأطباق المصرية التي تتميز بمذاقها الرائع وسهولة تحضيرها، لكن ما يجعل هذه الوصفة مميزة هي طريقة تحضيرها على يد الشيف فاطمة أبو حاتي. إذا كنتِ تبحثين عن طريقة سريعة وسهلة لتحضير الكشري المصري، تابعي معنا هذه الخطوات التي تضمن لكِ طبقًا لذيذًا وشهيًا.
مقادير الكشري المصري
- حمص منقوع في ماء ساخن لمدة 5 ساعات
- بيكربونات (رشة صغيرة)
- عدس بجبة (ربع كيلو)
- ملح وكمون حسب الرغبة
- ثوم مفروم
- زيت غزير للتحمير
- طماطم (كيلو)
- فلفل حامي
- سكر (ملعقة صغيرة)
- صلصة جاهزة (ملعقتين كبيرتين)
- بصل (كيلو مقطع جوليان)
- دقيق (ملعقتين كبيرتين)
- أرز (2 كوب مغسول)
- شعرية (كوب)
- مكرونة مقصوصة صغيرة وسباجيتي
- شطة حمراء (ملعقتين كبار)
- خل (نصف كوب)
- ماء (كوب)
- كزبرة ناشفة
- عصير ليمون
طريقة التحضير
- تحضير الحمص: قومي بتصفية الحمص من ماء النقع وشطفه جيدًا، ثم ضعيه في حلة مع الماء ورشة بيكربونات، واتركيه يغلي على نار هادئة حتى ينضج، ثم تبليه بالكمون بعد تصفيته.
- تحمير البصل: اغسلي شرائح البصل وغطّيها بالملح والدقيق، ثم اقليها في زيت غزير حتى تأخذ اللون الذهبي.
- سلق العدس: اغسلي العدس جيدًا ثم ضعيه مع ماء مغلي، ملح وكمون، واتركيه حتى ينضج. بعد السلق، احتفظي بماء السلق لاستخدامه لاحقًا.
- تحمير الشعرية والأرز: في نفس الحلة التي تم فيها تحمير البصل، حمري الشعرية وأضيفي الأرز المغسول، ثم غطيهم بمقدار 1 سم من ماء سلق العدس واتركيهم على نار هادئة.
- سلق المكرونة: في حلة أخرى، سخني ماء سلق العدس مع كوب من الماء العادي، ثم أضيفي المكرونة المقصوصة أولًا، وبعد 5 دقائق أضيفي المكرونة السباجيتي. صفي المكرونة بعد السلق وأعيديها إلى الحلة مع زيت تحمير البصل.
- تحضير الصلصة: ضعي الطماطم مع الفلفل الحامي في حلة على النار مع ماء، واتركيها تنضج حتى تصبح سميكة. بعدها، قومي بهرس الطماطم واستخدميها في تحضير الصلصة.
- عمل الشطة: قومي بتحمير الشطة في الزيت المخصص لتحمير البصل، ثم أضيفي صلصة الكشري واتركيها تغلي.
طريقة تحضير دقة الكشري
في النهاية، لتحضير دقة الكشري، ضعي الخل، عصير الليمون، الثوم المفروم، الملح، الكمون والكزبرة في مقلاة مع كوب من الماء. عندما تغلي المكونات، ارفعيها عن النار واتركيها تهدأ ثم قدميها مع طبق الكشري.