باسرار رهيبة.. طريقة عمل المقلوبة باللحمة بـ 5 وصفات مختلفة لأشهر الشيفات في الوطن العربي

المقلوبة باللحمة من الأكلات الشهيرة في المطابخ العربية، لما تحتويه من عناصر غذائية متكاملة، وطعم شهي يجعلها طبقا مفضلا لدى الكثير، يبحث الكثيرون عن طريقة تحضيرها عبر الإنترنت، لذا نعرض لك أكثر من وصفة ناجحة مجربة من أشهر الطهاة.

الطريقة الأساسية لتحضير المقلوبة باللحم والأرز

• يتم أولًا سلق اللحم في وعاء عميق على نار متوسطة، مع إضافة البصل، الفلفل الأسود، الهيل، والقرفة، ثم يُضاف الملح بعد الغليان.
• في وعاء آخر، يطهى الأرز البسمتي بعد نقعه بماء الورد والزعفران، ويصفى جيدًا.
• يقلى البصل حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم يضاف الثوم، الفلفل الملون، وقطع اللحم مع البهارات.
• في قاع إناء الطهي، يوضع اللحم، ثم طبقات من البطاطس، الأرز، شرائح الطماطم، الكزبرة، والفلفل.
• تضاف مرقة اللحم وماء الورد، وتُطهى المقلوبة لمدة ساعة إلا ربع على نار هادئة.

طريقة الشيف الشربيني في عمل المقلوبة باللحمة

• يشوح البصل مع الزيت، ثم يضاف إليه الحبهان والقرفة والقرنفل.
• تضاف الخضروات المفرومة مثل الجزر والكرفس والكرات، مع الطماطم والبهارات.
• تُسلق اللحم نصف سلق، وتقلى شرائح الباذنجان.
• يرص الباذنجان، القرنبيط، والفلفل، ثم اللحم، وبعدها الأرز ويُطهى حتى النضج.

المقلوبة باللحمة نادية السيد بخطوات منزلية بسيطة

• يرش الملح على الباذنجان لتقليل الرطوبة، ثم يُقلى ويُصفى على منديل مطبخ.
• تطهى اللحم مع البصل، البطاطس، وبهارات مثل الحبهان وورق اللورا.
• يرص الباذنجان، البطاطس، اللحم، والأرز في وعاء، وتطهى بمقدار من الشوربة حتى تمام النضج.

وصفة الشيف حسن لتحضير المقلوبة باللحمة

• يقطع الباذنجان يملح ويترك لتصفية الماء، ثم يُقلى.
• يقلى البصل، ثم تُضاف قطع اللحمة وتسلق مع التوابل.
• يرص الباذنجان، البصل، البطاطس، واللحم، ثم يُضاف الأرز والمرقةويطهى.