يفضل الكثير من الأشخاص تناول الرنجة والفسيخ في شم النسيم، حيث نجد في كل بيت مصري للرنجة مكانة خاصة لكن حين يتم تقديمها في طاجن مع الخضار تتحول إلى طعم لا يقاوم، ويرجع ذلك إلى المزيج المميز بين مذاق الرنجة ونكهة الخضار، حيث كما نعلم أن الخضار مهم للغاية عند تحضيره مع الرنجة وذلك لأنه يقلل من نسبة السموم في الجسم، لذلك طاجن الرنجة بالخضار هو المفضل لدى أغلبية الشعب.
طريقة طاجن الرنجة بالخضار
يمكنك عمل كمية كبيرة لكل أفراد الأسرة من خلال تجهيز المقادير الآتية:
- رنجة.
- بصلتين.
- طماطم.
- بطاطس حلقات.
- فلفل رومي.
- جزر.
- ثلاث ملاعق من الزيت.
- رشة من الملح.
- رشة كمون.
- فلفل أسود.
- خطوات التحضير
- وضع الجزر والبطاطس في ماء مغلي لمدة خمس دقائق بعد تقطيعها حلقات.
- نضيف نصف كمية البصل في أرضية الطاجن ومن ثم نقوم برص الخضار والرنجة ونضع الزيت و التوابل.
- إضافة خليط البصل والجزر في الطاجن.
- إدخال الطاجن في الفرن وتركه حتى ينضج.
طريقة عمل الرنجة بالبصل والطماطم
المكونات
- ربع كيلو من الرنجة المخلية.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- ربع كوب من البصل.
- كوب من الطماطم.
- نصف كوب من الفلفل الرومي.
خطوات تحضير الرنجة بالطماطم والبصل
في الخطوة الأولى نقوم بتسخين الزيت في مقلاة على النار ونضع البصل حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- إضافة الفلفل والطماطم بالتدريج مع الاستمرار في التقليب.
- تغطية المقلاة وترك الخليط حتى يتماسك.
- إضافة الرنجة المخلية وتقليبها من ثم تركها حتى تنضج.
- في الخطوة الأخيرة نترك الرنجة حتى تبرد قبل تقديمها للضيوف.
خطوات عمل الرنجة الإسكندراني
- رنجة.
- بصل.
- ربع كوب من الطحينة.
- عيش.
- أرز.
- ملعقة من زيت زيتون.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من الملح.
خطوات التحضير
- وضع الرنجة على النار مع الحرص على إبعادها قليلا من النار.
- تنظيف الرنجة جيدا والتخلص من الشوك ومن ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة في الحجم.
- إضافة البصل وزيت الزيتون والبقدونس في وعاء ونخلطهم جيدا.
- وضع الخليط السابق في صينية ومن ثم وضع الرنجة ووضعها في الفرن وتركها حتى تنضج.
- ثم تقديم الرنجة مع الأرز والعيش.
- من النصائح المهمة عند تناول الفسيخ وضع الأسماك المملحة في الفريزر لمدة يومين قبل تناولها، لأن ذلك يساعد في القضاء على الطفيليات.