تعد كفتة الفراخ واحدة من الأطباق الشعبية والمحبوبة في المطبخ العربي، فهي تتميز بطعمها الشهي وقوامها الطري، وتعتبر خيارا ممتازا للعائلات لأنها سريعة التحضير وصحية مقارنة بكفتة اللحم التقليدية، يمكن تقديم كفتة الفراخ مع الأرز أو الخبز أو حتى كمقبلات في الحفلات والمناسبات، في هذا المقال نستعرض طريقة تحضير كفتة الفراخ في المنزل بطريقة سهلة ولذيذة.
مكونات كفتة فراخ مشوية
- 500 جرام من صدور الدجاج المفرومة (يفضل استخدام الفراخ منزوعة الجلد).
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعمة.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 1/4 كوب من البقدونس المفروم.
- 1/4 كوب من الكزبرة المفرومة (اختياري).
- 1 بيضة.
- 2 ملعقة كبيرة من بقسماط (مطحون).
- 1 ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة).
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري).
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم (اختياري).
- زيت نباتي للقلي.
طريقة تحضير كفتة فراخ مشوية
- أول خطوة لتحضير كفتة الفراخ هي تحضير خليط اللحم.
- في وعاء كبير، ضعي صدور الدجاج المفرومة.
- إذا لم تكن لديك مفرمة لحم، يمكن استخدام معالج الطعام لفرم الدجاج بشكل ناعم.
- أضيفي البصل المفروم، الثوم المهروس، والبقدونس والكزبرة المفرومين.
- قومي بخلط المكونات جيدا.
- ثم أضيفي البيضة إلى الخليط لتحسين التماسك.
- تابعي بإضافة بقسماط، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا، والكركم.
- جميع هذه التوابل تعزز من نكهة الكفتة وتجعلها لذيذة.
- اخلطي المكونات جيدا باستخدام يديك حتى تصبح عجينة ناعمة ومتجانسة.
- إذا كنت تشعرين أن الخليط غير متماسك بما فيه الكفاية، يمكنك إضافة قليل من البقسماط أو قليل من الماء.
- بعد خلط المكونات جيدا ابدأي بتشكيل الخليط إلى أصابع أو كرات صغيرة بحجم متوسط حسب رغبتك.
- إذا كنت تفضلين كفتة على شكل أصابع، يمكنك تشكيل العجينة على شكل أصابع صغيرة مشابهة أصابع الكفتة التقليدية.
- للحصول على شكل متناسق، يمكنك دهن يديك بالقليل من الزيت لتسهيل عملية تشكيل الكفتة.
- سخني زيت غزير في مقلاة على نار متوسطة.
- عندما يصبح الزيت ساخنا، ضعي أصابع الكفتة في الزيت بحذر.
- قومي بقلي الكفتة لمدة 3-4 دقائق على كل جانب أو حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج تماما.
- تأكدي من أن الكفتة ناضجة من الداخل من خلال اختبارها باستخدام شوكة أو قطاعة.