طريقة عمل دجاج مشوي، الفراخ المشوية واحدة من الأطباق التي تنال القلوب في فصل الشتاء وذلك برائحتها الجميلة وطعمها الغني بالتوابل، وعلى الرغم من بساطتها إلا أن التتبيلة هي السر الحقيقي الذي يجعلها ناجحة ويحول الفراخ من طبق عادي إلى طبق مميز، فهي تكون أساسية في المناسبات حيث يفضلها الكثير من الأطفال والكبار، ولأن طعمها يختلف من مكان لآخر يبحث الكثير عن سر التتبيلة، لذا نقدم لكم سر تتبيلة الفراخ المشوية مثل المحلات وطريقة تحضيرها.
عمل دجاج مشوي ومحشي
يلزم لتحضير الدجاج المشوي في المنزل توافر بعض التوابل الغنية بالنكهة والتي تعطي طعم خاص، والتي تكون كالآتي:
- ليمونة بقشرها.
- نصف كوب ماء بصل.
- 4 حبات طماطم مبشورة.
- فلفل رومي وفلفل حار (حسب الرغبة).
- ربع ملعقة صغيرة ثوم مفروم أو ثوم بودر.
- ملعقة بصل بودر.
- ربع ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
- رشة قرفة (اختياري).
- ملح.
- فلفل أسود.
طريقة تحضير الخلطة السحرية للدجاج المشوي في المنزل
يبحث الكثير من الأمهات وربات البيوت عن سر خلطة الدجاج المشوي كما في المحلات، حيث انها تحضر بخطوات بسيطة ولكن تلزم الدقة والعناية وتتم خطوات تحضير الدجاج المشوى كالآتي:
- تجهز جميع المكونات وتغسل جيدا، ثم تقطع الليمونة مع الاحتفاظ بالقشر ويتم التخلص من البذور.
- توضع الطماطم والفلفل والليمونة في الكبة وتفرم جيدا.
- يضاف ماء البصل إلى الخليط السابق بعد فرمه.
- تغسل الفراخ بالملح والخل والليمون وتترك لتتصفى تماما من الماء.
- يوزع خليط التتبيلة جيدا داخل وخارج الفرخة وتغرس الفراخ بشوكة حتي تتعمق التتبيلة داخلها وتحت الجلد أيضا للحصول على نكهة أقوي.
- تترك الفراخ في التتبيلة من 7 إلى 8 ساعات للحصول على أفضل طعم.
- يفضل تحضير التتبيلة ليلا وترك الفراخ فيها حتى اليوم التالي.
- يمكن أيضا الاكتفاء بـ أربع ساعات على الأقل قبل الطهي.
- يمكن إضافة علبة زبادي إلى التتبيلة للحصول على طراوة أكبر للفراخ.
- توضع الفراخ في صينية وتدخل فرن تم تسخينه مسبقا حتى تنضج وتتحمر.