يعتبر الفطير المورق الذهبي الفلاحي المقرمش من أشهر المأكولات في الريف المصري برائحته المميزة وباستخدام السمن البلدي ومذاقه الرائع،ويتم تقديمه ساخنا مع العسل والجبن الفلاحي.
مكونات وصفة الفطير المورق الذهبي الفلاحي
إليكم مكونات وطريقة تحضير الفطير المورق الذهبي الفلاحي بالطريقة الصحيحة:
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
- رشة ملح.
- ماء دافئ للعجن.
- كوب من السمن البلدي.
- ملعقة صغيرة سكر.
لاحمرار وجه الفطير:
- صفار بيضة.
- ملعقة كبيرة حليب.
- رشة سكر.
طريقة التحضير
- في وعاء نخلط الدقيق مع الملح.
- نضيف الماء الدافئ له مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة لا تلتصق باليد.
- نقسم العجينة إلى كرات متساوية ثم نغطيها ونتركها لمدة 30 دقيقة.
- نفرد كل جزء من العجين على سطح مدهون بقليل من السمن.
- ندهن سطح العجين بالسمن ثم نشكل العجينة على شكل مربع أو دائرة حسب الرغبة مع تكرار طبقات الفطير.
- نترك الفطير لمدة قليلة ثم نفردها مرة أخرى برفق دون الضغط الشديد عليها.
- نضع الفطير في صينية مدهونة بالسمن وندهن الوجه بخليط صفار البيض والحليب ورشة السكر.
- ثم ندخل الفطير في فرن ساخن على درجة حرارة 220 مئوية لمدة تلت ساعة أو حتى نضوجها.
- نقدمها ساخنة مع الجبن الفلاحي أو العسل الأسود أو الأبيض.
هذه الطريقة لتحضير الفطير المورق الذهبي من أسرار النساء في الريف،خاصة استخدام السمن البلدي حيث يضيف للفطير مذاق لذيذ،كما أن رشة السكر على الوجه تجعله مقرمش،بالإضافة إلى ضرورة مراعاة عدم الضغط على العجين أثناء فرد الطبقات.